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這幾天杭州終于入秋咯，天氣涼下來(lái)人也變得懶懶的~春困秋乏真的沒(méi)有錯(cuò)。這種時(shí)候，又想吃點(diǎn)豐盛的貼貼秋膘，又不想七七八八倒騰一桌菜。 腫么辦呢？別急，最近追美食節(jié)目，花姐又學(xué)會(huì)了一招~ 上周末閑著沒(méi)什么事，和閨蜜在家又刷了一遍《中餐廳》。這次大廚張亮因?yàn)橘I了劣質(zhì)砂鍋，魚(yú)沒(méi)煲好，炸了三個(gè)鍋…… 看到張亮這樣的老手都嚇一跳，花姐和閨蜜笑出了聲（沒(méi)忍?。?/span> 好笑歸好笑，證明了一個(gè)好鍋?zhàn)拥闹匾?，不過(guò)燜魚(yú)不一定要用砂鍋，還有救急又方便的一招！ 就是花姐今天想教大家的一鍋端：做起來(lái)不難，豐盛又鮮美，全都燜在一口鍋里。夠家里人好好吃一頓，招待盆友也完全沒(méi)問(wèn)題~ ▼ RECIPE 香辣燜鍋魚(yú) 材料 草魚(yú) 1條 / 黃瓜 1根 / 洋蔥 半塊 青椒 3顆小蔥 適量 / 大蒜 7顆 泡椒 適量 / 小紅椒 3顆 / 姜絲 適量 調(diào)料 生抽 / 老抽 / 豆瓣醬 / 淀粉 料酒 / 鹽 / 糖 ▼ 1.準(zhǔn)備食材 ：洋蔥、黃瓜切塊，小紅青椒切圈，備用。 ▼ 2.腌制魚(yú)肉 ：魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈切塊。加入蔥段、大蒜，生抽、料酒和適量淀粉均勻攪拌，腌制半小時(shí)。 ?洗魚(yú)的時(shí)候記得一定要把內(nèi)里黑色的一層膜給洗掉哦。 ▼ 3.煎魚(yú) ：熱鍋熱油，中小火，將腌制好的魚(yú)塊放入鍋中煎至魚(yú)肉微微泛白，夾出備用。 ?先把魚(yú)肉煎一下是為了通過(guò)高溫，快速鎖住魚(yú)肉的水分，這是魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵。 ▼ 4.煸香 ：熱鍋，倒入適量油燒熱，放入大蒜、姜絲、蔥段煸香。 ▼ 5.炒配料 ：將洋蔥、黃瓜、泡椒、小紅青椒放入鍋內(nèi)，加入豆瓣醬、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
▼ 6.下魚(yú)塊 ：將煎好的魚(yú)塊放入鍋中，倒入適量料酒翻炒至八成熟時(shí)加入水淀粉勾芡，燜5分鐘。 ?愛(ài)吃辣的同學(xué)可以根據(jù)自己的口味加干紅椒一起燜哦。
▼ 7.裝盤(pán) ：最后撒上小紅椒，加點(diǎn)香菜末點(diǎn)綴，完工。 ?小心機(jī)的花姐，還是把魚(yú)裝在砂鍋里，保溫又帶感！其實(shí)只要是好看的鍋都可以啦。
▼ 8.享用 ：夾起一塊，爽滑的魚(yú)肉嫩到入口即滑，輕輕一抿吐出幾根小刺，只剩一抹咸香留在唇齒之間。反正花姐我是滿鍋上桌，空碗下架。
不好意思，又是一鍋端啦！而且還是懶人版，大家不如試試看~ 有人可能會(huì)問(wèn)，用砂鍋煲和這樣的燜鍋魚(yú)有什么區(qū)別呢？至少花姐拿砂鍋這么一裝，看起來(lái)還是hin有迷惑性滴。 相比較而言，砂鍋當(dāng)然能更好地把一鍋溫度和味道都包起來(lái)，受熱均勻又鎖水。不過(guò)偶爾犯懶，用燜鍋吃也不錯(cuò)~
天氣終于轉(zhuǎn)涼，秋天真實(shí)的到咯。天干物燥的，很多朋友都說(shuō)想要補(bǔ)一補(bǔ)。所以花姐特意選了草魚(yú)來(lái)做，因?yàn)樗醒a(bǔ)虛暖胃的效果，又剛好是最肥美的季節(jié)，不“搓”一頓太虧了~ 這個(gè)周末，不如來(lái)一鍋鮮。你們還嘴饞什么魚(yú)？秋天正是蟹肥魚(yú)美，快來(lái)給花姐說(shuō)說(shuō)吧~
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