|
昨天又是喝玉米山藥火腿骨湯，又是喝冬筍火腿魚湯。大魚大肉的，一下吃了兩道當(dāng)日朋友圈最硬實(shí)力的菜。 但是今天花吃姐姐卻在家偷了懶，一覺(jué)睡到了下午。醒來(lái)饑腸轆轆，急忙找吃。看著外面陰雨陣陣，也不是很想出門…… ▲ 點(diǎn)擊圖片可以跳轉(zhuǎn)菜譜哦 然而冰箱里空空如也，只剩幾個(gè)雞蛋了，做啥填飽肚子呢？這當(dāng)然難不到我啦。 只用一個(gè)雞蛋，就可以做出完美蛋羹。不僅滑喉，拌飯起來(lái)也是沒(méi)在怕的，輕松吃下一碗飯~還無(wú)油煙，特健康營(yíng)養(yǎng)。 偷偷跟大家說(shuō)，前兩天2017年公眾號(hào)總結(jié)報(bào)告出來(lái)，花吃姐姐的年度關(guān)鍵詞竟然是“下飯”。看來(lái)過(guò)去一年，真的很惦記大家有沒(méi)有好好吃飯~ ▼ RECIPE 1.完美蛋羹 材料 雞蛋 1個(gè) / 小蔥 適量 調(diào)料 生抽 1茶匙 / 鹽 半茶匙 / 麻油 幾滴 ▼ 1.調(diào)鹽水：溫水中加入半茶匙鹽。 ? 溫水的量約是蛋液的2倍，小一點(diǎn)的雞蛋一般稱100g溫水，大一點(diǎn)120g。如果吃不準(zhǔn)，可以敲開(kāi)雞蛋稱稱蛋液的重量。記得用溫水哦，不要是太熱的水，也不要用冷水，這一步可以幫助得到更細(xì)膩的蛋羹。 用筷子攪拌，讓鹽充分化開(kāi)。防止后面吃到?jīng)]化的鹽粒~ ▼ 2.打蛋液：雞蛋磕入碗中，用筷子順著一個(gè)方向攪打。 攪打至蛋清和蛋黃充分融合。 ▼ 3.混合：將淡鹽水和蛋液混合，繼續(xù)用筷子攪打均勻。
▼ 4.過(guò)篩：混合好的蛋液過(guò)篩。 ? 篩網(wǎng)最好是細(xì)密些的，然后可以多過(guò)幾遍篩，濾出一些沒(méi)有充分融合的蛋白塊。
▼ 5.上鍋蒸：小碗表面蓋上保鮮膜。 ? 蓋上保鮮膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
蒸鍋水開(kāi)后放入，中火蒸8分鐘。
▼ 6.出鍋：取出蒸碗，等沒(méi)有那么燙之后揭開(kāi)保鮮膜。
然后淋上1茶匙生抽和幾滴麻油。
表面撒一些蔥花增香，開(kāi)吃吧~
水和蛋的比例得當(dāng)，勤過(guò)篩，蓋保鮮膜，蒸制時(shí)間合理……再簡(jiǎn)單的蛋羹，想做完美來(lái)，也需要抓住每個(gè)細(xì)節(jié)。 除了這道完美蛋羹，還為大家?guī)?lái)一道甜品版的橙奶蛋羹。帶著橙香和奶香，比布丁還順滑~ ▼ RECIPE 2.橙奶蛋羹
材料 雞蛋 1個(gè) / 橙子 1個(gè) / 牛奶 30g 調(diào)料 糖 10g
▼ 1.處理橙子：橙子頂部切一刀，作為開(kāi)口。
用一把水果刀切去大部分果肉，再用一把小勺子將橙肉刮干凈。
橙子殼作為蛋羹的容器，取出的果肉放碗中備用。
▼ 2.制作蛋液：磕一個(gè)雞蛋，稱30g牛奶。橙肉用勺子擠壓出汁，再過(guò)篩濾出30g無(wú)顆粒橙汁。
雞蛋打散，30g牛奶、30g橙汁和10g糖混合。再將橙汁牛奶混入蛋液中，攪打軍均勻。
▼ 3.過(guò)篩：混合好的蛋液過(guò)篩。
▼ 4.裝容器：倒入太慢橙子殼中，不要倒?jié)M，約7分滿的樣子。
橙子底部偏圓容易不穩(wěn)，可以放在一個(gè)大小合適的碗中做固定。
▼ 5.上鍋蒸：橙子表面蓋上保鮮膜，和固定的小碗一起放入水開(kāi)后的蒸鍋，蒸20分鐘。 ? 這里蒸的實(shí)踐比較久，因?yàn)楦糁茸託ず托⊥耄軣岜容^慢。如果是直接放橙子，可以減少至15分鐘左右。
▼ 6.出鍋：蒸好揭去保鮮膜。
這碗帶著橙香和奶香的細(xì)膩甜蛋羹就做好啦~
橙子的一身都是寶~果肉。接吃，就是一口汁水充盈的維生素C。還可以用來(lái)榨橙汁、熬果醬、做甜品、做沙拉…… 而橙子皮呢，可以用來(lái)蜜漬橙皮、制作甜品等?；蛘叻疟涑缎Ч膊诲e(cuò)呢。
▲ 這次用的橙子來(lái)自一米市集的無(wú)農(nóng)殘一笑橙。橙皮稍稍清洗就可以直接食用哦~ 你知道橙子還有什么哈吃的秒做法嗎？快來(lái)留言告訴花吃姐姐吧~
聰明蛋 （點(diǎn)擊圖片跳轉(zhuǎn)）
虎皮鵪鶉蛋
五香茶葉蛋
|
|
|
