酸辣魷魚花：1、把鮮魷魚治凈，剞十字花刀并切成小塊當(dāng)前，投入滾水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時(shí)，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調(diào)好味，最初淋少量香油便可出鍋裝盤。

白辣椒炒臘肉：1、把干白辣椒入開水盆里泡1小時(shí)，撈出來切碎后，入油鍋炸酥了撈出；另把臘肉切成片。2、鍋里放油燒熱，先下臘肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗節(jié)一同翻炒，邊炒邊加鹽和味精，炒勻便可起鍋裝碗。

蒸雞：1.金針剪去硬頭與香菇、木耳用水提早泡發(fā)，雞肉剁成塊，用料酒、生抽、蔥、姜、鹽、糖、山茶油、生粉拌均；2.腌15分鐘附近，蔥姜墊底，將腌好的雞塊擺入盤子里；3.下面鋪上金針、木耳絲、火腿絲(沒有能夠不放)、紅棗絲，放入燒開的蒸鍋內(nèi)，中火蒸15—20分鐘，出鍋后撒上蔥花便可。

青椒雞雜：1、雞雜先加鹽和醋搓洗潔凈，經(jīng)刀工處置后納碗，參加姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬待用。2、鍋里放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜疾速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈、紅佳麗椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調(diào)味，最初出鍋即成。

醬燜牛筋：1.把鹵牛筋切成一字條，把豬五花肉煮熟后，切成丁。把洋蔥切絲，然后放燒熱的鐵板上墊底。2.凈鍋里放少量色拉油燒熱，先下五花肉丁炒至吐油，在加放便宜醬炒香后，摻入過量凈水并下牛筋條和泡椒節(jié)，加鹽、生抽、味精和雞精，待燒至入味后，用濕生粉勾芡并撒入大蔥丁，起鍋盛于墊有洋蔥絲的鐵板上，即成。