作者：廉萬(wàn)營(yíng) 

河南省中醫(yī)院

編輯 / 許紅 ⊙ 校對(duì) / 劉剛

傳說(shuō)明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開(kāi)國(guó)有功之臣。元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只。因鵝為發(fā)物，易動(dòng)火發(fā)瘡，《本草綱目》載有“鵝，氣味俱厚，動(dòng)風(fēng)，發(fā)瘡。”徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當(dāng)場(chǎng)吃下。不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。

傳說(shuō)的真實(shí)性我們不做深究，但可以看出“發(fā)物”一說(shuō)在民間流傳的廣泛和久遠(yuǎn)，現(xiàn)在也是許多患者關(guān)心的話(huà)題。河南省中醫(yī)院皮膚科主任劉愛(ài)民博士介紹說(shuō)，“發(fā)物”是老百姓在和疾病做斗爭(zhēng)的過(guò)程中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。但是，歷史文獻(xiàn)中記載的屬于發(fā)物的食物有100多種，很多都屬于人們每天必須的營(yíng)養(yǎng)品，如果屬于“發(fā)物”的食物都不能食用，勢(shì)必導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。仔細(xì)研究歷史文獻(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)，“發(fā)物”的發(fā)現(xiàn)是偶然的，100多種屬于發(fā)物的“食物”的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程。隨著歷史的推進(jìn)，很多當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是“發(fā)物”的食物，在后來(lái)實(shí)踐中并沒(méi)有誘發(fā)疾病或使病情加重，因此這些食物的“發(fā)物”屬性漸漸被人們淡忘而成了正常的食物了；一些食物對(duì)有的人來(lái)說(shuō)是“發(fā)物”，需要忌口，而對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō)卻不是“發(fā)物”，不需要忌口。

“發(fā)物”，顧名思義是可以引發(fā)疾病或?qū)е滤藜舶l(fā)作或加重的食物?？陀^地說(shuō)，“發(fā)物”確實(shí)存在。但是，一種食物對(duì)于一種疾病是不是發(fā)物，要根據(jù)患者的體質(zhì)和病性的不同而確定，也就是說(shuō)，需要根據(jù)中醫(yī)辨證結(jié)果來(lái)確定是不是“發(fā)物”。

劉愛(ài)民說(shuō)，中醫(yī)有“藥食同源”之說(shuō)，使用食療時(shí)和使用藥物一樣，都是需要根據(jù)患者的體質(zhì)和病情進(jìn)行辨證論治。

“發(fā)物”常分為以下幾種：

動(dòng)火發(fā)物：煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、鹵制品等，這些食物能助熱動(dòng)火，火傷津劫液，發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人不宜食用。

動(dòng)風(fēng)發(fā)物：蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動(dòng)風(fēng)的作用，患有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜食用。

助濕發(fā)物：飴糖、糯米、豬肉、面食等，具有肥甘粘膩之性，患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應(yīng)忌食。

積冷發(fā)物：冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等，多具有寒涼潤(rùn)利之性，能傷陽(yáng)生寒，脾胃虛弱者要慎食，過(guò)食會(huì)導(dǎo)致胃寒冷痛，腸鳴腹瀉。

動(dòng)血發(fā)物：白酒、胡椒、羊肉等，具有辛熱入血、動(dòng)血傷絡(luò)、迫血外溢之性，凡是月經(jīng)過(guò)多、皮下出血、尿血等患者應(yīng)當(dāng)忌食。

滯氣發(fā)物：大豆、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣，難以運(yùn)化之性，腹脹、積食者應(yīng)忌食。

發(fā)物確有發(fā)病的情況，但食用發(fā)物不一定發(fā)病，關(guān)鍵在于食物搭配。比如生痰性發(fā)物，如牛、羊肉，配上蘿卜利濕化痰，就可以不至于發(fā)??；動(dòng)火動(dòng)血類(lèi)發(fā)物，如狗肉、黃鱔，如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜，就可制約其熱性，有熱疾病的人也可適當(dāng)食用。