北有漢中熱米皮，南有廣東的腸粉，作為早餐，廣東腸粉現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是廣東人的最愛了，全國人民都愛吃，必須，在先的街頭巷尾，你經(jīng)常能看到一人、一車、一小碟腸粉，生意還是相當(dāng)?shù)牟诲e。

陜西大品小吃培訓(xùn)學(xué)員作品

如果你想整一個腸粉的小吃車生意，或者想在家里做出美味的腸粉，那你今天算是有福了，下來就讓陜西大品小吃培訓(xùn)的師傅們給大家好好講講如何制作美味的腸粉，下面是具體配方和制作方法，各位看官看好咯。

陜西大品小吃培訓(xùn)學(xué)員準(zhǔn)備的食材

首先是配料：粘米粉1000克、生粉10克、肉沫200克 、香菇20克、鮮蝦15克、雞蛋2個、韭黃20克、蒜粒10克

再要準(zhǔn)備的是醬汁料：醬油6克 、鹽5克 、 蠔油3克、香油4克、雞汁/雞精10克

大品餐飲學(xué)員學(xué)習(xí)中

制作方法：

A、做腸粉首先就得把醬汁做好，腸粉味道的核心就是在醬汁上。把適量生蒜切成小粒，然后，鍋里放適量油燒熱，把蒜粒炸抄成金黃色，香味出來后倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁，雞粉，適量清水，煮開后，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調(diào)料視要做的醬汁多少來放。

B、將粘米粉和生粉，按照10:1的比例和好，米粉加生粉加清水調(diào)成米漿就可以了，濃度能在勺上掛層薄漿即可，把雞蛋打散，給蝦去腸殼，給韭黃切段。

C、舀適量米漿在盤里，再舀一勺打散的雞蛋到進(jìn)去內(nèi)，用勺撥散開，再放上幾根韭黃。

D、入鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就說明熟了。

E、然后整盤端出，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤里即可。

當(dāng)然，陜西大品小吃培訓(xùn)學(xué)校也提供現(xiàn)場學(xué)習(xí)，這樣跟著師傅手把手學(xué)，掌握更快，學(xué)的也就更扎實一些，想學(xué)的童靴可以加下胃興，就是“陜西大品小吃培訓(xùn)”這八個字每一個字的第一個字母。每天朋友圈都有現(xiàn)場培訓(xùn)視頻可以看一看。

大品學(xué)員做的成品

注意：除了粉外，其他的料都可自行準(zhǔn)備，其實最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸。 同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁。做好的腸粉放入盤里，澆上醬汁就可以品嘗咯。

其實啊，無論做什么小吃，味道都不能瞎湊合，只有把味道做好了，做專業(yè)了，才有人愿意吃，才能把新顧客變成老顧客。