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記得小時候，每到冬天，我們都會被鄰居飄來的炒菜香勾引，一聞就知道是“炒辣野生菌”，“三七汽鍋雞”，“羊肉火鍋”，“椒麻雞”…… 哪怕只是烤肉，那股子煙火氣都能勾起胃口，趴著窗口看別人家吃飯，口水吧唧吧唧流個不停。 當然最勾人的，其實還莫過于云腿的香。 云腿一下鍋，熱油煙兒伴著滋滋聲，這連靈魂里無法自拔的味道，便是冬天里最好的光景。  這份云腿，就是云南宣威火腿。 云南人愛吃宣威火腿，年底親友聚餐更是少不得吃它。 父親說老家過年吃不上它，都算不得過年。 人在他鄉(xiāng)，也總會惦記著它，越是臨近年關，對這份煙火氣的渴望越甚。    ▲老百姓愛吃宣威火腿：這是一種過好小日子的儀式感。 這宣威火腿到底有什么神奇之處， 讓眾人魂牽夢繞？ 這Q彈的豬皮裹著厚實的肉卷，便是與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿并稱為“中國三大名腿”的宣威火腿。  火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；  切開斷面，香氣襲人，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。而且營養(yǎng)豐富，食而不膩，香中回甜。  ▲只限于宣威獨有的地理氣候環(huán)境下，用傳統(tǒng)工藝才能得到的正宗味道。 獲得國家地標保護認證的正宗宣威火腿！ 非遺·「老浦家」宣威火腿 宣威火腿地理標志保護產(chǎn)品 做出能代表中國的宣威火腿 關于宣威火腿的起源，舊志記載清雍正五年設宣威關，物以地名，即稱“宣威火腿”，至今有數(shù)百年歷史。 不過，它真正名揚天下，則要感謝火腿大王——浦在廷先生（系《商賈將軍》主角原型）。 民國年間，這位世紀傳奇人物本著“實業(yè)救國”思想，創(chuàng)辦宣威火腿加工企業(yè)，首創(chuàng)了宣威火腿罐頭。 ▲云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司商標
原料好·鮮腿好·古法工藝 層層嚴格把關  ▲精選：挑選200Kg以上宣威土豬后腿腌制——采用當?shù)匚桂B(yǎng)方式，豬大肉厚，肥而不膩 （主要以胡蘿卜、白蘿卜、土豆、玉米、蕎麥為主原料，煮熟以后喂養(yǎng)12-18個月） ▲整形：清整修割
▲以精鹽反復搓揉直至滲透，腌制50天 ▲整齊碼壓，保持脫水
▲保持通風避光上掛發(fā)酵24-35個月，嚴格把控溫濕度
▲經(jīng)過2-3年時間，宣威火腿才能發(fā)酵出濃郁的香味。 肉嫩麻辣鮮香 再挑食的娃也忍不住嘴 第一次入口時，舌頭會嘗到一股麻辣的鮮香，肥瘦相依，熏香從齒間溢出。你會突然發(fā)現(xiàn)，家里那挑食的熊孩子都情不自禁吃多了一碗飯。 用戶評價： 辣、鮮、香，地道，吃多點才能解饞 他們都認為老浦家宣威火腿真好吃！ ▲作為一個典型的浙江人，魯迅先生卻鐘情于云腿，堪稱為民國第一 。他不僅念叨北京沒地道云南火腿，日子很不舒心，還熱情滿滿向當?shù)厝私榻B云腿的101種做法。 ▲國父孫中山先生，更是對它贊不絕口，親筆贈詞“飲和食德”，并以佳禮贈送國外友人。 ▲金庸大師喜歡它得更是直接，干脆把平生喜好融入《鹿鼎記》，將一腔寵溺之情，借韋小寶之口郎朗道來。 ▲這人也來頭不小——著名火腿品牌西班牙1010799工廠總裁貝蘭特·羅斯·費德里克先生，身為世界頂級火腿名牌的掌舵人，他嘗遍了全球各種美味火腿，屬于真正骨灰級別的美食家。 他對它的評價就一句：純，鮮，神秘的東方味道。我非常喜歡！ ▲汪涵、賈玲等明星在節(jié)目中試吃后，一臉幸福：糯！鮮！好吃！真的好吃！太好吃了！ |
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