冬筍木耳黃瓜炒肉絲

原料：豬肉190克；冬筍150克；水發(fā)木耳60克；黃瓜60克；

調(diào)料：油適量；鹽適量；黑胡椒粉1/4勺；五香粉1/4勺；白糖適量；蔥10克；姜3克；紅杭椒6克；香醋適量；料酒適量；生抽適量；花椒1小勺；淀粉適量；

做法和步驟

1.豬肉洗凈，切成絲。冬筍洗凈，切成絲。泡發(fā)好的木耳沖洗干凈，切成絲。黃瓜洗凈，切成絲。

2.肉絲放入碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘。紅杭椒去籽、去筋、切成絲。蔥白切絲，姜去皮切絲。在一個小碗中放入適量鹽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，攪勻成調(diào)汁。另一個小碗中放入適量淀粉，加適量水調(diào)勻成水淀粉。

3.炒鍋中倒入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火，下入肉絲，用筷子撥散，炒至肉色變白后盛出。鍋中再倒入適量油，待油溫升高，放入花椒，炒成黑色出香味后將花椒撥至一邊盛出不要，留油。放入五香粉、紅椒絲、蔥絲、姜絲，翻炒。炒出香味后放入冬筍絲，翻炒。

4.放入木耳絲、黃瓜絲，翻炒。放入肉絲，翻炒。倒入調(diào)汁，炒勻。大火收汁，分兩次倒入水淀粉，炒勻即可盛出。

拌武岡鹵豆腐

原料：武岡鹵豆腐；

調(diào)料：蒜末；姜末；辣椒油；芝麻油；白糖；生抽；醋；鹽；

做法和步驟

1.將鹵豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2厘米切一刀；

2.再將鹵豆腐翻面，直刀（即刀與豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔約0.2厘米切一刀；

3.切好的豆腐。輕輕用手拉一下，是這個樣子滴，很好入味哈～

4.調(diào)味汁：將所有調(diào)料放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；

5.將調(diào)味汁倒在切好的鹵豆腐上面，即可食用；

蓮藕大骨湯

做法和步驟

1.龍骨洗凈后，用清水與花雕浸泡15分鐘。蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗凈。砂鍋中放足量的水，水燒開后放入龍骨。

2.待水再次燒滾，大火持續(xù)煮15分鐘，撇凈湯面的浮沫。然后將薏米放入。再加入生姜片、紅棗、枸杞與蓮藕。

3.燒開后轉(zhuǎn)文火煲3個半小時，加鹽再繼續(xù)煮20分鐘即可。

剁椒木耳炒雞肉

原料：雞胸肉；尖椒；木耳；胡蘿卜；

調(diào)料：剁椒一大勺；

做法和步驟

1.雞胸肉切片，加少量油加淀粉抓勻腌制片刻。尖椒切塊，胡蘿卜切片。泡發(fā)好的木耳。鍋內(nèi)倒少許油。油熱后放入腌制好的雞片炒散，炒至8成熟。

2.雞片炒8成熟后，盛出備用，放入尖椒和胡蘿卜翻炒，變色即可。倒入木耳和雞片一同翻炒成熟即可。倒入一大勺剁椒，翻炒入味。

香菜炒牛肉絲

原料：新鮮牛腿肉或牛里脊肉300克；尖紅椒5個；香菜1小把；姜幾片；蒜2小籽；

調(diào)料：生粉；生抽；油少許；鹽；老抽少許；

做法和步驟

1. 牛肉橫切成片，再切成絲，加生粉、生抽、少許油腌制半個小時，

2. 尖紅椒切絲、蒜切小粒、香菜切段、姜切絲備用，鍋熱油燒至六成，下腌制好的牛肉絲滑炒斷生盛出來瀝掉油，

3. 鍋子洗干凈，重新放油燒熱，放紅椒絲、姜絲和蒜粒炒香，

4. 放鹽、少許老抽翻炒均勻，放入香菜、淋入香油炒勻馬上出鍋。

芹菜香干炒肉片

原料：芹菜；香干；豬瘦肉（建議選“豬梅肉”非常嫩）；胡蘿卜；香菇；姜；蒜；

調(diào)料：鹽；生抽；白糖；生粉（或干淀粉）；

做法和步驟

1.香干切片；豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右；芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片；香菇泡軟后切絲；

2.鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用；油多點，大火，這樣先炒肉片，口感會很嫩！鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒；再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒；

3.加生抽、鹽、一些白糖調(diào)味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒；加清水煮一會兒是為了香干入味，同時胡蘿片也能煮爛；最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！