“甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的風(fēng)味小吃。

很多朋友第一次聽到“甑糕”這個(gè)詞都不知道該怎么讀，我也是經(jīng)過(guò)查詢才進(jìn)一步確認(rèn)。

“甑糕”“甑”念zeng 四聲。甑其實(shí)是一種容器很大很深，底部有小孔的容器。陜西人叫它“jing糕。

咱們?cè)诩译m沒(méi)有那種特制的容器，但做出來(lái)的甑糕味道也很棒。今天我就介紹一種在家制作甑糕的方法。

用料

主料：圓糯米250克 紅小豆200克 紅棗150克

輔料：蜂蜜適量

1.糯米選擇圓粒的粘度好，洗干凈，加水浸泡8小時(shí)以上

2.紅小豆也一樣清洗浸泡8小時(shí)以上

3.浸泡好的小豆放入壓力鍋加水，水和泡好的紅小豆一平就可以，蒸煮10分鐘，煮好

4.泡好的糯米，倒入鍋中加高出糯米一厘米的水，煮，快煮開的時(shí)候開始邊煮邊攪拌，直到糯米變得微微透明，變得粘稠

5.紅棗用水煮3分鐘

6.撈出紅棗把每個(gè)紅棗一分為二

7.取一個(gè)合適的盆或大碗。

內(nèi)部全部涂上一層無(wú)味食用油，底部先擺上幾個(gè)棗瓣，圖案隨意

8.放入一層熬制好的糯米

9.在鋪一層煮好的紅豆

10.在放一層糯米

11.在鋪上一層棗

12.最后在鋪上糯米，輕輕壓實(shí)

13.上蒸鍋，上氣后中火蒸1小時(shí)以上

14.蒸好后倒扣在大一點(diǎn)的盤子里

15.吃的時(shí)候可以淋上蜂蜜，非常好吃啊

烹飪技巧

做這款美味，米的選擇很重要：要選圓粒江米，粘度要比長(zhǎng)粒江米好的多，口感也更棒。

棗和豆可以自由選擇，蜜棗，紅蕓豆都可以。

熬米的方法是西安美食朋友特意傳授的。熬米就是確定口感的過(guò)程，如果蒸給老人吃，要軟糯一點(diǎn)，那就水量多加一點(diǎn)，可以邊熬邊加，反之則少加水，熬米熬到全變色，粘稠的樣子就可以了。