說到甘肅省會蘭州，相信很多人首先想到的就是牛肉拉面，沒錯，牛肉拉面是蘭州的特色，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

在蘭州本地，人們更愛直接叫牛肉面或者牛大碗，但對于外地人來說，區(qū)別于其他做法的面條，將其叫作牛肉拉面，一碗正宗的蘭州牛肉面湯清肉爛，看著美吃著香，在蘭州的街頭，總能夠看到不少牛肉面館，每一家味道都不錯，當地人基本上每天都會吃上一碗

除此之外，在蘭州，拉面的師傅還可以根據顧客的需求將拉面拉出不同的寬度，面館上面的牌子寫著拉面的各種寬度

相比于甘肅的其他地方，蘭州本地可能沒有那么多讓外地人熟悉旅游資源，但是這一碗牛肉面一定是不能錯過的，來到蘭州，必嘗一碗正宗的牛肉拉面

2010年7月2日，中國烹飪協會的專家將甘肅省蘭州市命名為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”，旨在將這一民族餐飲的名牌發(fā)揚光大。圖為蘭州街頭的牛肉拉面特色雕塑

黃河從蘭州穿城而過，也使得蘭州相比于其它西北城市，水資源更加豐富，這樣獨特的地理條件早就了蘭州獨特的飲食文化。

當您來到蘭州時，一定要嘗一嘗本地正宗的牛肉拉面，味道完全和全國各地的蘭州拉面不一樣，畢竟，無論何種美食，離開了她的原產地，味道都會大打折扣。