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酸菜，是中國一些地區(qū)和德國存在的一種泡菜，古稱菹。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，今天就讓我們一起領(lǐng)略一下不同種類的酸菜做法吧～ 酸菜白肉 東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，而且做法簡單，容易上手。 酸菜魚 四川貴州重慶云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。酸菜魚也稱為酸湯魚，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，一直深受人們的喜愛。 酸菜味兒の主食 說到這酸菜味兒的主食，南北方更是各有特色。南方的酸菜面，將酸菜制成湯料后，將面條放入其中，酸辣開胃十分爽口；北方的酸菜豬肉餡水餃自然不能放過，這可是東北人喜愛的一道經(jīng)典美食，酸中帶著鮮味，豬肉一點不油膩，回味無窮。 當(dāng)酸菜遇上各式美味 酸菜是自然饋贈給我們的美味禮物，這種擁有奇妙酸味的食物，是每一位嗜酸的食客不能錯過的美味。當(dāng)酸菜遇上各式美味時，味道更是讓人驚喜。無論南北哪一派，都會被這味道折服！
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