特色醬肉包 用制作鹵肉的方法制作而成。制作時(shí)先將肉鹵熟、充分入味，五花肉和肉皮一起成餡，肉皮凝固變成凍，蒸熟后變成湯，讓包子鮮美多汁。

制作方法

制餡1.選用精五花肉10千克、豬肉皮1.5千克，去毛制凈，切長10厘米、寬2厘米的條，焯水，撈出沖涼。2.鍋內(nèi)入菜子油250克，燒至冒煙后降溫，下入李錦記叉燒醬6瓶、天津面醬1袋小火炒出香，加水（能沒過肉的量），加老抽、料酒各1瓶燒開，下入香料包（桂皮、良姜各100克，八角200克），加鹽200克，雞精、味精各150克，十三香一小盒調(diào)味，下入五花肉和豬皮，大火燒開，小火燜1.5小時(shí)（中間攪動(dòng)3-5次），

撈出控油，別碎，加切好的大蔥花12千克拌勻，冷藏保存。生坯將高筋面粉25千克加酵母125克、泡打粉80克、白糖100克、食用堿50克拌勻，加水12.5千克左右和成面團(tuán)，下30克/個(gè)的劑子，包入餡料（以上餡料可以包700個(gè)包子）。制熟暢發(fā)1小時(shí)，入蒸箱蒸10分鐘至熟，10個(gè)為一份裝盤即可。

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