生命由一系列復(fù)雜、奇妙的化學(xué)過(guò)程維持著，食物為有機(jī)體的這一過(guò)程提供原料，同時(shí)也為生命活動(dòng)提供能量。我們要了解，食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。

　　人們習(xí)慣稱(chēng)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。今天我從化學(xué)和糧食的角度來(lái)介紹這些基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　首先，糖類(lèi)，也叫做碳水化合物。包括單糖，雙糖，多糖。其中單糖包括葡萄糖和果糖；雙糖包括蔗糖和麥芽糖；多糖包括淀粉和纖維素。

　　人或者動(dòng)物，攝取的主要食物之一，是多糖，淀粉（包括米面類(lèi)）。淀粉在人體經(jīng)過(guò)水解之后，最終得到葡萄糖，然后葡萄糖氧化變成二氧化碳和水同時(shí)提供大量的能量。

　　糖類(lèi)，在鴿子食物中，主要是玉米，大小麥，谷物，稻米，高粱，等，它們被鴿子攝取后，會(huì)迅速的水解得到葡萄糖，然后，葡萄糖經(jīng)過(guò)氧化，提供大量的能量供給。所以糖類(lèi)食物屬于是提供能量快速的一種方法。當(dāng)有些鴿子，生病，或者其他的原因，不能吃食物的時(shí)候，比較簡(jiǎn)單的維系方法，就是補(bǔ)給鴿子葡萄糖。

　　再次，蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)屬于是氨基酸連接而成的高分子。鴿子攝取之后，蛋白質(zhì)首先在體內(nèi)水解，生成相應(yīng)的氨基酸，然后，氨基酸會(huì)根據(jù)生命體的需要，合成體內(nèi)最需要的蛋白質(zhì)。鴿子吃了蛋白質(zhì)后，水解成氨基酸，然后氨基酸在重新合成蛋白質(zhì)，把能量?jī)?chǔ)存起來(lái)。酶、肌肉、羽毛等，都屬于蛋白質(zhì)。鴿子體內(nèi)的各種組織蛋白質(zhì)也在不斷分解，最后主要生成尿素，排出體外。鴿子食物中，各種豆類(lèi)都是富含蛋白質(zhì)的。

　　第三，油脂。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子，比如：油菜籽，火麻仁，亞麻仁，油葵籽，白花籽等油脂含量豐富。油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂在完全氧化時(shí)，放出大量的熱，大約是糖類(lèi)或者蛋白質(zhì)的兩倍。脂肪在鴿子體內(nèi)的功能主要是在脂肪酶的催化作用下，進(jìn)行水解，生成甘油和高級(jí)脂肪酸，然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放能量。油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。但是攝取過(guò)多，會(huì)引起肥胖，高血壓和高血脂，也可能會(huì)誘發(fā)腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。

　　第四，維生素。各種蔬菜水果中含有豐富的維生素。可以時(shí)常給鴿子切食蔬菜，攝取維生素，同時(shí)也可以給鴿子填服多種維生素類(lèi)保健品，或者各種電解質(zhì)兌水給鴿子補(bǔ)充各種維生素。

　　第五，無(wú)機(jī)鹽。主要是氯化鈉。一般鴿子在保健砂中攝取，也可以在別的方面人工兌水幫助鴿子攝取無(wú)機(jī)鹽。

　　第六，水，水是生命之源。沒(méi)有水就沒(méi)有生命，對(duì)于一個(gè)賽手，水的投放，各種各樣的方式方法。每個(gè)人都會(huì)有不同的思想理念。在這里，我特別提醒北方的鴿友，冷凍寒天，要給鴿子點(diǎn)溫水。好比人從寒冷的室外，進(jìn)到溫暖的房里。喝一口熱茶，全身得到溫暖的滋潤(rùn)。

　　最后，鴿子還需要各種微量元素的補(bǔ)充。