從南國廣東輾轉(zhuǎn)來到冰雪黑河，30多度的溫差冷得讓人一時難以適應(yīng)，好在一餐東北菜下肚，瞬間感覺熱量滿滿。殺豬菜、牛尾巴、紅燒豬尾、農(nóng)家燜子、酸辣湯、發(fā)糕、粘豆包、血腸、蒸肉...每一道都是大分量高熱量的硬菜，東北人的實誠和豪爽在這菜里就體現(xiàn)得淋漓盡致。

提到東北菜，我印象最深的是赫赫有名的“殺豬菜”，在以前沒有吃到之前，總是充滿了好奇，究竟是什么樣的菜肴會起這樣一個“奇怪”的名字呢？直到這次在黑龍江黑河，我偶遇了兩個師傅在雪地里殺豬的情景，似乎也對這道東北名菜有了一點點感知...看到這樣的殺豬場景，在我們南方人的印象中只存在于電影里的，因為這樣濃濃的農(nóng)家風(fēng)情和年味十足的畫面在大城市里已經(jīng)很難找到...

殺豬菜，以前是東北農(nóng)村每到年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。后來隨著生活水品的提高，逐漸演變成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的一系列菜品的總稱。在保持原有風(fēng)味的同時，其做法也大有改進(jìn)，口味也更加豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有全套豬下水等等?！皻⒇i菜”里面最具代表性的是蒜泥白肉、蒜泥護(hù)心肉、酸菜燉白肉血腸等。

慢火燜制的紅燒豬尾，連骨頭縫里都是香濃的滋味。因為這豬尾全是活肉，除了尾巴，豬身上還有哪個部位是不停的在動呀！并且豬尾補(bǔ)腰力，益骨髓。紅燒豬尾，是東北菜“殺豬菜”里的一道經(jīng)典菜肴，也是我最愛的一道，非常入味下飯，解饞又美容。

酸菜燉白肉血腸，是以豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲為主材的菜肴，是滿族傳統(tǒng)食品，也普遍為各族人民所喜愛，是東北城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。那首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜指的就是“酸菜燉白肉血腸”。

血豆腐成盆上，這也是東北菜的一大特色。血豆腐，是把新鮮的豬血用小鐵盆裝上，放上蔥姜蒜末，花椒大料，再加上油鹽等調(diào)料上鍋蒸煮，味道鮮香爽滑，據(jù)說這道菜有排毒養(yǎng)顏的美容功效。

燜子，是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，有人說“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚(yáng)幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。這道美食此后就在北方流傳至今，頗受民眾的歡迎。

粘豆包，又稱黃豆包，是源于滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時間地進(jìn)行戶外活動，如狩獵，砍柴等。是我國北方許多地區(qū)冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自手工，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。

介紹了這幾道東北名菜，大家會發(fā)現(xiàn)東北菜都是非常接地氣的生活美味，不僅菜品是原生態(tài)的生活美味，且每道菜的分量都出奇的大，這也絕對是初嘗東北菜的人一定會被驚訝的地方。此外，東北人與生俱來的幽默感也在飲食文化上展現(xiàn)得淋漓盡致，比如這道菜明明是魚，卻被他們叫做“牛尾巴”，讓人摸不著頭腦。這種魚是無鱗淡水魚，學(xué)名青顙，長的很像鯰魚，黑龍江黑河地區(qū)的人叫其牛尾巴只因身子細(xì)長形似牛尾巴而已。