醬油是生活中很常見的調(diào)味品，幾乎每個家里都能找得到，而且很多人都喜歡吃醬油，甚至還用醬油拌飯。它是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料清洗、蒸煮、制曲、發(fā)酵、殺菌、灌裝等工藝生產(chǎn)出來的，看起來非常健康，但醬油吃得太多對健康十分不利。

1、醬油是黃豆發(fā)酵而來的，但是現(xiàn)在市場上產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，很多商家貪圖便宜，做醬油的黃豆質(zhì)量無法保障，用發(fā)霉的黃豆做醬油，發(fā)霉的黃豆產(chǎn)生黃曲霉素，是強致癌物，做出來的醬油自然也就成了致癌物質(zhì)。

2、醬油里有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的牙齒、皮膚等變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，疤痕會有色素沉著。

3、醬油里有許多的植物激素，這些植物激素會加快人體激素的分泌，從而危害健康。

4、醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液循環(huán)不順暢，特別是老年人和小孩更要注意。經(jīng)常吃醬油的人很容易出現(xiàn)高血壓。

所以，不要吃什么菜都放點醬油，也許菜是好吃了，可身體健康更重要啊。即使要吃醬油，也盡量做到少生吃，而且不要貪圖便宜，買劣質(zhì)醬油，健康可是千金也買不回來的，因小失大不值得。

如何挑選優(yōu)質(zhì)醬油？

優(yōu)質(zhì)醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。優(yōu)質(zhì)醬油顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏，搖起來會起很多的泡沫，不易散去。同時，優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢，而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應有沉淀物或雜物。