啤 酒 燉 魚

【材料】

鮮魚1條、豆腐一塊、啤酒一瓶

蔥姜蒜多一點(diǎn)、花椒一飯勺、大料兩三瓣

鹽適量、糖一勺、醋一勺、醬油老抽一勺 

【做法】

1.魚洗干凈，擦干表面水，橫切幾刀，燉的時(shí)候入味兒



2.調(diào)料準(zhǔn)備好，能吃辣，可以多放辣椒



3.普通啤酒一瓶



4.鍋熱放油，煎一下魚的兩面！煎的時(shí)候，鍋一定要熱，魚下去定型再動(dòng)，這樣魚皮就不會(huì)掉！我今天用的是電磁爐，火太硬，大家就擔(dān)待一下 ，魚放一邊，炒蔥姜蒜



5.香味兒出來，把一瓶啤酒全部倒入



6.放入一勺老抽，一勺醋和糖，鹽適量



7.魚燉上以后，把豆腐切成塊，不要太薄



8.切完就下鍋，大火開后，轉(zhuǎn)小火，魚湯剩三分之一就好了



菜譜小貼士: 魚燉上以后，切豆腐，切完就可以下鍋一起燉，這樣豆腐到最后會(huì)特別入味，所謂的燉“呲窩”了，就是豆腐表面有小小的裂痕，豆腐已經(jīng)沒那么軟了才好吃！還有燉魚，尤其是鯉魚，放調(diào)料時(shí)，除了涼油上色外，醋和糖不能少，都是去腥必須品！