紹興，不僅富有水韻靈氣，更有“醉、腌、醬、霉”的獨特風(fēng)味。

       初入冬季，走在紹興的街頭巷尾，便可以邂逅她獨特的美味。隨著冬日的腳步，慢慢地，整個街頭都會被“醉、腌、醬、霉”輪番占領(lǐng)。

      紹興出黃酒，生活中當(dāng)然少不了“黃酒+”的味道，醉蟹、醉蝦、醉雞這些黃酒美食都不容錯過。

        活蟹，經(jīng)與黃酒搭配浸制，做出的醉蟹，色如鮮蟹，肉質(zhì)細嫩，酒香濃郁，味道鮮美。

       醉蝦，紹興當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。蝦的鮮香伴隨著黃酒的濃烈，讓你的味蕾得到一次徹底的享受。

        醉雞，以紹興花雕酒烹調(diào)而成，不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，品嘗后更是令人回味無窮。

       紹興人愛吃腌菜，特別是到了冬季，都會挑個好天氣，買上數(shù)株大白菜，曬上一兩天，放進腌菜缸，撒點鹽，赤腳進缸把菜踩實，上面放上大石頭，壓上半月就可以開吃了。制好的腌菜可以涼拌，可以蒸，也可以與冬筍等炒吃著，非常開胃。

       紹興的“醬缸”歷史悠久。純樸的老百姓更是將醬缸與美食完美地搭配了起來。醬雞、醬鴨、醬大腸，都是冬日里的醬味。

       如果你想探尋紹興初冬的醬香美食，最值得一去的就是安昌古鎮(zhèn)。枕河而建的老街，一路鋪陳的廊棚，逼仄幽深的巷弄，傳統(tǒng)的店鋪作坊，都讓人沉醉。斑駁的廊棚上，掛滿了醬得通紅的臘腸、醬鴨、魚干，空氣中飄散著濃濃的醬香味。

       在紹興，還有一個特殊的味道，聞著臭，吃著香，讓人欲罷不能，那就是“霉”味。霉莧菜梗、霉毛豆、霉冬瓜便是其中的代表。

       相傳，越王勾踐夫婦入?yún)菫榕?，?dāng)時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充饑。有一老者，在蕺山上采得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏于瓦罐中以備日后再煮。不料數(shù)日后，罐內(nèi)竟發(fā)出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝于莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。

坐烏篷、觀水巷、品美食  

       吃貨們，冬日來一場說走就走的旅行，到紹興坐上烏篷船，在沿河旅店、街頭巷尾尋找“醉、腌、醬、霉”的舌尖體驗吧！

紹興很美，

還有萬種風(fēng)情你沒有見過，

初冬怎可錯過，

水巷中搖曳的烏篷.....