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導(dǎo)讀：涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，也同時(shí)是飯桌上不可缺少的美味之一。但是，用來(lái)拌涼菜的醬料該怎么做呢？ 很多小主們都在后臺(tái)問(wèn)，涼拌菜的醬汁怎么調(diào)，今天朝食集（ID：yi_fuji）就使出了洪荒之力，給大家整理了各種涼拌菜的醬汁，共計(jì)十種，來(lái)滿足小主們的不同口味。 其實(shí)，涼拌菜的醬汁講究的是比例，跟用量無(wú)關(guān)。一份好吃的醬料有兩點(diǎn)：第一滿足了調(diào)料比例的合理；第二就是滿足了吃者的喜好。不管什么醬料，喜歡吃醋的就多加點(diǎn)醋，喜歡吃辣椒的就多加點(diǎn)辣椒。重要的是，吃得開(kāi)心！這才是硬道理啊！ 來(lái)看看這十種醬料是什么樣的吧！ 點(diǎn)一點(diǎn)，戳一戳 給小編賞個(gè)加班費(fèi) ヾ(?°?°?)??比心??? NO.1 萬(wàn)能涼菜汁配方一本醬料適合所有涼拌菜，做個(gè)蘸汁也不錯(cuò)。但是做出來(lái)蒜味比較重，不喜歡太重蒜味的可以將蒜末酌量減少，其他調(diào)料用量和比例不變就行。油潑辣子或者辣椒油或者香菜，喜歡就放。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：蒜末 15克／生抽 15克／芝麻油 10克／醋 10克／蠔油 10克／糖 5克／油潑辣椒 適量； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可 NO.2 萬(wàn)能涼菜汁配方二這是一個(gè)基礎(chǔ)醬汁，在這個(gè)基礎(chǔ)上可以做出許多變化，比如加半碗涼白開(kāi)水，加些鹽，就可以變成撈拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水雞。總之想吃什么拌什么～ 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：生抽 3湯勺／ 蠔油 1湯勺／ 醋 1湯勺／白糖 1茶匙／鹽 少許 ／老干媽 少許／鹽 適量 ／花椒油 1茶匙 ／剁辣椒 1湯勺／蔥姜蒜末 少許／香菜 少許； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可； 3.一湯勺大概15ml（我們平時(shí)喝湯的勺子），一茶匙大概2.5ml（平時(shí)盛鹽的小勺子）。 NO.3 萬(wàn)能涼菜汁配方三這個(gè)醬汁同前面一樣，適合拌各種蔬菜，也一樣好吃。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：糖 1勺／蠔油 2勺／香油 2勺／蒜末 3勺／醬油 3勺／醋 2勺； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可。 NO.4 萬(wàn)能涼菜汁配方四這款醬汁主打酸辣口味，也是一款萬(wàn)能醬汁，有特色的是它的做法。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：辣椒粉 少許／姜蒜 少許／海鮮醬油 少許／醋 少許／； 2. 姜蒜拍下切成碎末，放在碗里； 3. 再加點(diǎn)少許辣椒粉，混合拌勻； 4. 熱鍋加少許油，煎到冒青煙，關(guān)火將油倒入碗中，你會(huì)立馬聞到辣椒和姜蒜混合的香味； 4. 加入少許鹽、白糖，然后以4:3的比例添加海鮮醬油和醋，混合后，再加蔥花，萬(wàn)能醬汁完成啦！ NO.5 蒜泥汁兒這款醬汁適用于配葷菜，像牛肉之類的。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：味精 1勺／鹽 3勺／糖 2勺／蒜末 5勺／紅油 適量／香油 適量／白芝麻 2勺／白胡椒粉 1勺； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可。 NO.6 糖醋醬汁可以拌各種涼菜，適用于喜歡糖醋口的，偏甜的人。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：蕃茄醬 70克／白醋 50克／細(xì)糖 50克／蒜頭 20克／香油 30克／鹽 3克； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可 NO.7 蒜汁兒這款醬汁也是適用于各種涼菜，可以做餃子等蘸汁。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：醬油 1勺／米醋 4勺／蒜末 3勺／香油 2勺／白胡椒粉 2勺； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可 NO.8 韓式辣醬汁喜歡韓式口味的，可以試試這款醬汁。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：辣椒粉 15克／蒜 5瓣／姜 1塊／魚(yú)露 10ml／白砂糖 15克／鹽 5克； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可。 NO.9 麻醬醬汁這個(gè)醬汁加了麻醬，適用于麻醬愛(ài)好者，可以用來(lái)拌菜或者調(diào)涼皮。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：芝麻醬 2大匙／醬油 2大匙／糖 1小匙／香油 1大匙／冷開(kāi)水 3—4大匙／蒜泥 1大匙； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可。 NO.10 酸辣醬汁酸辣口味的醬汁獨(dú)具特色，適合涼拌菜。 制作步驟 ▽ 1.準(zhǔn)備所有食材：橄欖油 25克／辣鮮露 25克／蒸魚(yú)豉油 60克／純凈水 30克／陳醋 30克／鮮泰椒粒 10克／白糖水（比例1：1） 10克／白芝麻 2克； 2.將所有調(diào)料混合均勻即可， |
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