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在講究快節(jié)奏的今天，人們總是在追求著速度，很多時候，吃飯都是快餐解決。但是這些食物，穿腸而過卻不曾在舌尖留下什么深刻的記憶。真正能讓人們記住并懷念的美味，往往是一些愿意慢下來沉淀自己的老店。 南昌有許多的老店，深藏在人們的心中。不論你何時想吃，它都在那等著你。經(jīng)過時間的洗禮，好味道卻始終不變。這些一代代傳承下來的美食，不應(yīng)該為人所遺忘。 于是，我們開創(chuàng)了南昌老店這個欄目，每周穿梭在南昌的大街小巷，將它們記錄下來。 十二期過去，南昌老店第一季告一段落，這些老店，你都去過嗎？ 37年 在市區(qū)最繁忙的路段，八一大道旁的孺子路電信大樓對面，有一條小巷子，里面藏著南昌最老的煎包店——董胖子。 許多在附近工作和生活的人，都會選擇來這里買一份煎包當(dāng)早餐。為了應(yīng)對每天龐大的買早餐人潮，老板凌晨三點半就要開始準(zhǔn)備。 來買煎包的人絡(luò)繹不絕，出一鍋賣一鍋。即將出鍋的煎包，泛著微微金黃的光，包底脆，皮子韌，老板把火候掌握得十分精準(zhǔn)。 剛出爐的包子端上桌，還能聽見“呲呲”的油水聲。夾起來沉甸甸的，面皮柔軟松嫩，底部金黃酥脆，肉香四溢。 35年 在大眾商場對面的包家巷的小岔路里，藏著一家春洪豬血店，就是許多人口中的那家“大眾旁邊的豬血粉”。 很多人是吃著這家的豬血粉長大的，到如今已經(jīng)二十多年了。 每一份豬血都是將新鮮的活血滾入沸水之中而來，又嫩又滑的豬血，輕輕一夾便會碎。
32年
還是在包家巷里，從春洪出來，再往里走一小段，就是已經(jīng)在這條小巷子駐守了32年的眼鏡子煎包湯包店。
招牌產(chǎn)品是煎包和湯包，特別是煎包，還有一個單獨的窗口供你打包帶走。
一粒一粒包子整齊地碼在鍋中，加一點水，再蓋上鍋蓋。過個幾十秒，蓋子一掀開，那煎包的香氣便撲面而來了。
金黃的脆底，看著就十分誘人，吃的時候可得小心，別讓里面的湯汁流出來，不然真是浪費了！
30年
在八一橋底下，有過一家十分有名的餐館，叫小東方，相信知道這家店的南昌人肯定不少。后來遇上城市改造，店面拆遷，它便只能搬走。
這一搬遷，并不是簡單的換了個地方，老板直接給來了個大升級！曾經(jīng)破舊的館子店，如今已是另一番景象。大氣的門頭、顯眼的招牌，讓人不敢相認(rèn)。但是招牌上的“原八一橋”四個字，打消了心中的疑慮。
小東方的特色之一，就是這盤啤酒鴨了，地道的南昌風(fēng)味。鴨肉與啤酒一起大火燒煮入味，不但去除了鴨腥味，還增添了一股麥芽香氣，使得鴨肉的味道更加獨特。
老竹屜、荷葉底，配上黃豆，小東方的粉蒸肉還是和記憶中一樣。軟糯的大肉塊帶著荷葉的清香，絲毫不會覺得油膩。
29年
不到六點就開門的老左炸醬面，是珠寶街上人氣最火的老店。店里只賣3種食物，粉、面、湯。
在用餐高峰期，可以花1塊錢買個叫號牌，買單的時候老板會少收一元。
面條筋道彈牙，加了洋蔥、豆芽、豆干等輔料，還可以另加牛肉、牛肚、豬肝......非常符合南昌人的口味。
攪拌均勻后嘗一口，雜醬的鮮香，讓人永遠(yuǎn)都吃不膩！
28年
高師傅的拌粉，就算你沒去吃過，也肯定在朋友圈見過吧，實在是太有名了。經(jīng)常是上午11點多去，店里還是坐得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，甚至還要排隊。
來店里的人，幾乎都是一碗拌粉、一盤湯包、再來一碗湯，這可以說是標(biāo)配了。
沒有秘制的調(diào)料，都是常見的那幾種，但吃起來就是比較特別。
趕緊動起筷子攪拌，讓每一根米粉都沾上醬料，咸辣又有韌勁的米粉，吃起來真的太爽啦！
25年
走進(jìn)建德觀街大概一百米，左手邊的下水巷口，有一家老太婆小吃店。老板奶奶55歲的時候才開了這家小店，到如今她已80歲，這家店就在這里安穩(wěn)地待了25年。
一到飯點，在周邊工作的人和附近的居民便準(zhǔn)時到來，破舊的小店，頓時充滿了人氣。
燉豬肘是這里的頭牌，端上桌的時候還騰騰地冒著熱氣，輕輕一劃就開，入口無需用力咀嚼，肘子肉已如果凍一般柔軟。
蹄膀的最佳搭檔就是這碗咸菜炒飯了。米飯粒粒分明，被蛋液染成金黃色，里面還有細(xì)細(xì)的香腸粒，滿是家常的味道。
老福山旁邊的站南巷，可能說出來大多數(shù)人都不熟悉，但是一提到秋香油炸，相信大家都不陌生。
“秋香”是第一任老板的名字，1992年開張，原本只是一個小推車。中途歷經(jīng)幾次拆遷，輾轉(zhuǎn)來回后，終于在去年7月份搬進(jìn)了站南巷的這家小店里。
油炸大概是伴隨著每個南昌人長大的食物。小學(xué)放學(xué)后，同學(xué)們總是三五成群地溜進(jìn)校門口的油炸店，買上幾串，再結(jié)伴回家。
油炸腳板一直是我的最愛，還有炸包菜，每次吃油炸必點！刷上秋香的秘制辣醬后，香辣有味，一口接著一口，那叫一個欲罷不能。
24年
從電信大樓旁邊一條叫仁壽里的小巷子走進(jìn)去，沒多遠(yuǎn)就能看到一個亮著的LED屏。右轉(zhuǎn)進(jìn)去，便能找到老丁水煮。
24年，味道始終如初。曾經(jīng)一度想要關(guān)店享清福的老丁和丁夫人，因為老客們的強(qiáng)烈要求，于是決定繼續(xù)開下去。
豆泡、腸結(jié)、藕丸、海帶結(jié)......光是看到這些，就會忍不住吞吞口水。在這樣寒冷的冬季，吃一碗熱氣騰騰又火辣辣的水煮，真的太溫暖了。
店內(nèi)鎮(zhèn)店之寶已經(jīng)由原來的“四寶”進(jìn)化為“七寶”：心肺、蹄花、鹵蛋、雞腳、肺管、鴨胗、豬皮。紅油發(fā)亮的七寶在燈光下油光閃閃，十分誘人，有機(jī)會一定要全部吃一吃。
22年
1995年，山村飯莊在八一橋下的塘子河起家，樸素的兩室一廳，做的是周邊街坊最愛吃的南昌土菜。2001年聞名而來的客人越來越多，于是搬去了下沙窩，這一待就是14年。
后來又遇上棚戶區(qū)改造，店鋪便遷至灌嬰中路華東干貨商貿(mào)中心，如今已經(jīng)是第二代傳人了。
紅燒石雞是當(dāng)之無愧的招牌菜！不得不提的是山村飯莊做石雞的大廚，這道招牌菜他烹飪了15年。
雞腳也是不可錯過！先將雞腳炸至虎皮狀，然后鹵2個小時，再大火紅燒收汁，3種不同的烹飪方法相結(jié)合，使得雞爪口感軟糯又不失Q彈，湯汁濃郁，鮮辣過癮！
20年 在南昌有一家手藝傳承了20多年的油餅店，365天不休息，還天天都排隊，相信老南昌對這家店都不陌生，它就是天天大餅。
老店總是免不了搬遷，現(xiàn)在的天天大餅開在孺子路和象山北路的交叉口，去年雙12以前一直在淵明南路上。其實再之前，還有過一個路邊小攤。
店里只有3款產(chǎn)品出售：3元的韭菜餅、5元的全肉餅以及1元的菜合子。這些餅老板足足做了20年，手藝早已爐火純青。
韭菜餅絕對是進(jìn)店必買，說是韭菜餅，其是餡里還加入了手打的豬肉泥，可以說是非常良心了。
出鍋后的韭菜餅，外脆里軟自是不必說，一口咬下韭菜香和肉香相互交織，油潤卻不油膩。黃綠相間的，讓人忍不住立刻把它整張吞下。
在淵明北路的盡頭，有一家水餃店。20年前，老板于大媽的兒子娶了一個南昌媳婦，于是她們舉家從沈陽搬到了南昌。因為吃不慣南方的食物，就開了這么一個餃子館。
每天清晨6點，于大媽就會起床去附近菜場采購新鮮食材，鄰居們買菜經(jīng)常都能碰見，所以時間長了，大伙兒都十分放心大媽家的餃子。
拳頭一般大的餃子，跟別的店的絕對不一樣，東北水餃講究的就是面皮筋道，肉餡飽滿！這么好的餃子，每天都能賣出1000多個！
除了餃子，大媽那里還有各種東北的美食，小雞燉蘑菇、拌桔梗、土豆燉牛肉......絕對值得你去嘗試！
這些老店，陪伴著我們成長，幾十年風(fēng)雨不改。它們都是屬于南昌的記憶，見證著這個城市的變化。也許慢慢的，它們會消失；也許它們會堅挺著，成為百年老店。無論如何，這些味道，都值得我們記住 |
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