要說起這道菜，可以說大有來頭

深受美國人追捧

是他們眼中的中餐“第一菜”

用清代名將的名字命名

卻跟他沒有什么聯(lián)系

集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體

究竟是哪道神奇的菜呢？

快一起來看看怎么做吧~

左宗棠雞

食材

雞腿 / 蔥姜蒜 / 土豆淀粉 /

·

鹽 / 胡椒粉 / 番茄沙司 / 白醋 / 白糖 /

具體步驟

食材處理：雞腿肉改刀成片，放入鹽、胡椒粉抓捏入味，放入雞蛋增嫩稍加腌制即可。

調(diào)制碗汁：蔥姜蒜搗成泥，放入番茄沙司、白醋、鹽、白糖攪拌均勻（白醋和糖的比例為1:1），放入適量水和水淀粉攪勻即可。

炸制雞肉：六成油溫，雞肉裹上淀粉后直接放入鍋內(nèi)中火炸制，形成焦殼呈金黃色后撈出即可。

炒制：干辣椒直接放入油鍋內(nèi)煸炒，變色后放入醬汁稍加燒制，再放入雞肉翻炒均勻即可~

元寶肉

食材

五花肉 / 鴿子蛋 / 香菇 / 蔥姜蒜 / 干辣椒 / 香料 /

·

冰糖 / 醬油 / 老抽 / 紅糖 / 醋 /

具體步驟

食材處理：五花肉改刀成麻將塊即可。

制作虎皮鴿子蛋：7成熱油溫放入鴿子蛋炸制，炸至表面金黃即可出鍋。

煸炒五花肉：將五花肉直接放入油鍋內(nèi)煸炒，煸至表面呈金黃色后瀝出多余油脂。

放入配料：將蔥姜蒜、干辣椒、香料等依次放入五花肉內(nèi)煸炒，出香味后放入冰糖煸炒，炒至五花肉上糖色即可。

燒制：在鍋內(nèi)依次放入料酒、醬油、老抽、紅糖，翻炒均勻后加入適量開水、香菇燒制15-20分鐘。

調(diào)味：在鍋內(nèi)放入鴿子蛋、醋，大火收汁即可出鍋~

土匪豬肝

食材

豬肝 / 韭菜 / 淀粉 / 蔥姜蒜 / 干辣椒 /

·

白醋 / 料酒 / 白酒 / 鹽 / 醬油 / 雞精 / 糖  /

具體步驟

食材處理：豬肝處理干凈后改刀成片，放入白醋、鹽、白酒抓揉均勻，再用清水洗凈即可。

腌制：在豬肝中放入適量醬油、料酒，拌腌吸收即可。

滑制：3成油溫，豬肝中放入適量淀粉攪勻后直接放入鍋內(nèi)滑制，豬肝稍加定型后即可撈出。

調(diào)味：將泡辣椒、蔥姜蒜、杭椒依次放入鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入豬肝放入，再放入料酒、醬油、雞精、糖調(diào)味。

出鍋：在鍋內(nèi)放入韭菜、白酒，大火翻炒即可出鍋~

鍋巴藕圓

食材

糯米 / 肉餡 / 藕丁 / 香菇 / 青蒜 / 小米辣 /

·

鹽 / 胡椒粉 / 糖 / 料酒 /

具體步驟

食材處理：在豬肉正反面各打上十字花刀，再切斷后稍加剁制成肉餡即可。

腌制：在肉餡中放入適量鹽、胡椒粉、料酒，朝一個(gè)方向攪拌上勁，再放入蛋液、冬筍丁、香菇丁、藕丁攪拌均勻即可。

制作：在肉餡中加入適量生粉攪勻，制作成圓子后裹上泡發(fā)好的糯米。（糯米需要提前泡發(fā)）

炸制：5成熱油溫，丸子放入鍋內(nèi)炸制，定型后轉(zhuǎn)小火炸至呈焦黃色即可撈出。

炒制：小米辣直接放入鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入丸子、青蒜末、鹽、糖，煸炒均勻淋入適量香油即可出鍋~

◆ ◆ ◆ ◆

【你可能還想吃】

“百財(cái)”餃子丨11熱門菜譜top10丨老北京雞肉卷

蟹粉小籠包丨蒜香冬瓜小腩排丨愛心創(chuàng)意早餐

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道