民間的飲食文化豐富多彩，肉食類：雞鴨豬魚等肯定是少不了，但是，你知道曾經(jīng)作為“六畜”之一的狗，為什么不會(huì)出現(xiàn)在酒桌之上嗎？

狗的起源是狼或野狗馴化演變而來，是世界上最早的家畜之一，比之人類馴養(yǎng)羊、馬還要早。

在中國漢字里面，“然”字的本意，就是火烤狗肉。諸多漢字的構(gòu)成也可以證明狗在古時(shí)的重要性，比如獵，豬，狐，猛，狩等與獸有關(guān)的字，全是反犬旁。越王勾踐當(dāng)年欲滅吳國，為了增加本國人口，曾經(jīng)出臺獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚（豬）?！笨梢姰?dāng)時(shí)狗的地位，尚在豬之上。1980年代在河南舞陽賈湖遺址發(fā)現(xiàn)10座埋狗坑，說明人類養(yǎng)狗歷史至少在9000年以上。當(dāng)時(shí)養(yǎng)狗除作為捕獵的幫手之外，也是重要的肉食來源?？脊艑W(xué)家在龍山文化遺址和安陽殷墟里，均發(fā)現(xiàn)大量被燒灼過的狗骨頭，就是個(gè)證明。

在我國，遠(yuǎn)在3000年前的商周，狗肉是周天子專用的食品，一般人頂多吃些用狗肉做的“犬羹”。狗最初是專做祭祀用的頭等供品,然而，并不是每次祭祀都能弄到狗肉，于是，古人便采取了變通的辦法，用草編一只狗來代替，這就是掛芻狗代羹獻(xiàn)的來歷。因?yàn)橛辛似c狗，這樣，窮苦人家也能從容祭祖。如此習(xí)俗，在民間一直保留。

在1600年前，魏晉南北朝時(shí)期，狗肴的崇高地位一落千丈。北方游牧民族入立中原，他們因?yàn)楣肥谦C具和守護(hù)主人的一切，對狗非常敬重，也就忌食狗肉，狗肴漸漸從人們的餐桌上銷聲匿跡。時(shí)至公元12世紀(jì)初宋代崇寧年間，由于禁止殺狗，狗肴一度絕跡。再到后來明清時(shí)期，不吃狗肉的滿清勢力逐漸強(qiáng)盛，而狗肉，就更不得食用了。

據(jù)考，古代食狗之風(fēng)衰落，以至后來的狗肉不上大席，除了歷史原因和佛教的傳入及民族信仰也有很大關(guān)系。

唐宋時(shí)，佛教盛行各地，佛家認(rèn)為狗肉為污穢不潔之物，不可食用；在南梁，朝廷曾公開宣布禁食狗肉。道教的信徒也宣稱：“以犬為地厭，不食之”。這些社會(huì)背景，也都大大降低了狗肉的食用地位。

兄弟民族信仰之中，不但信仰佛教的人不吃狗肉，有些民族世代相傳都崇拜狗而禁絕食狗，如瑤族、畬族、拉祜族等。信仰伊斯蘭教的回族、維吾爾族等兄弟民族，均忌狗肉。因此，歷史上相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，狗肉入肴的空間太小，別說想讓狗肉上大席了，它在人們的日常飲食生活中，只能偷偷摸摸地食用。

總之，在現(xiàn)代，上述因歷史和信仰幾個(gè)原因，無論是年夜飯還是招待客人時(shí)候“狗肉不上桌”已也成了一種根深蒂固的思想禁忌?，F(xiàn)在嗜吃狗肉的，大概就只有粵、桂、黔一帶。中原一帶只在寒冬時(shí)節(jié)食狗肉進(jìn)補(bǔ)，并不作為常規(guī)的肉食。即使是吃狗肉的地方，也往往有諸多講究，比如烹飪狗肉時(shí)要將炊具移到室外，吃狗肉也只能在露天之地，狗肉不僅不能上桌了，還不能進(jìn)房間，更別說在年夜飯上團(tuán)圓飯