豆腐

在印象中都是寡淡無味的

郝大廚做的豆腐

卻吃了一口還想來一碗的

明明只放了一點(diǎn)鹽

但是這盤豆腐卻鮮的掉舌頭！

究竟是為什么呢？

快和小暖一起來看看吧~

回鍋肉

詳細(xì)步驟請戳→只用了一種調(diào)料，就能讓這道回鍋肉好吃到哭~

煎燒豆腐

食材

豆腐 / 香菇 / 雞蛋 / 蝦頭 / 淀粉 /

·

鹽

具體步驟

1、豆腐改刀成片，鋪在淀粉上后再撒上一層淀粉即可。

2、6成熱油溫，豆腐裹層蛋液放入鍋內(nèi)炸制，定型后撈出。（不喜歡炸制的暖粉們可以用煎的方式喲）

3、蝦頭直接放入油鍋內(nèi)炒制，擠壓出蝦油后放入姜末、蔥花翻炒均勻，再放入香菇水、水稍加燒制，撈出多余殘?jiān)魷瓊溆谩?/span>

4、在鍋內(nèi)放入鹽、豆腐、香菇燒制，湯汁逐漸收濃即可~

成品

川味糖醋排骨

食材

排骨 / 蔥姜蒜 / 辣椒 / 花椒 / 紅薯 / 淀粉 / 花生 / 芝麻 /

·

白糖 / 冰糖 / 米醋 / 料酒 / 生抽 / 鹽 /

具體步驟

處理排骨：排骨改刀成塊后放入料酒、鹽抓揉均勻腌制即可。

處理辣椒：鍋燒熱后直接放入辣椒中火煸炒，再放入花椒炒香即可。

炸制：5成熱油溫放入排骨炸制，上色后撈出升高油溫，再次放入排骨炸制，呈焦黃色后撈出。

燒制：蔥姜放入油鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入料酒、水、排骨燒制。在鍋內(nèi)放入適量生抽、白糖、醋、冰糖，開鍋后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火燒制即可。（糖和醋比例為1:1.5）

準(zhǔn)備配料：辣椒、花生改刀成碎，和芝麻攪拌混合備用。紅薯改刀成滾刀塊后放入適量淀粉，抓捏均勻后放入六成熱油溫，炸至定型即可。

完成：排骨燒制10分鐘后放入鹽，等湯汁逐漸濃稠后放入紅薯燒制，最后大火收汁撒入姜末、花生辣椒碎即可出鍋~

茄汁大蝦

食材

蝦仁 / 彩椒 / 洋蔥/ 蒜 / 雞蛋 / 淀粉 /

·

白糖 / 白醋 / 鹽 / 料酒 / 番茄醬 /

具體步驟

腌制蝦仁：蝦仁洗凈后放入鹽、料酒，抓捏入味即可。

調(diào)制全蛋糊： 在碗中放入1個(gè)雞蛋，打散后逐次放入淀粉，攪勻呈線狀后放入適量油攪勻即可。

掛糊：在蝦仁在放入適量干淀粉，抓勻后放入全蛋糊攪拌均勻即可。

炸制：4成熱油溫逐個(gè)放入蝦仁炸制，炸至定型后撈出，油溫升高后再次放入鍋內(nèi)稍加炸制即可。

調(diào)制醬汁：將蒜末直接放入油鍋內(nèi)爆香，再放入番茄醬、料酒、鹽、白糖、醋，白糖熬化后放入適量淀粉。

完成：湯汁收濃后放入蝦仁、彩椒粒、菠蘿粒、洋蔥粒等，翻炒均勻即可~

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