茶養(yǎng)道——匠心傳承，因茶而生

文/送炭老翁

想成為一個(gè)資深的茶界高手，誰沒有過“蹭茶”的經(jīng)歷呢？

蹭茶是為了積累喝茶經(jīng)驗(yàn)，不花錢就能喝到高檔貴茶，走時(shí)還能稍帶一點(diǎn)。

當(dāng)然，優(yōu)雅的蹭茶也是需要技術(shù)的，

如果張口全是外行話，蹭茶可就變成占小便宜了，

一不小心上榜了黑名單，恐怕就再難喝到好茶咯！

但是若想成為真正的品茶高手，豈是朝夕就能達(dá)到的？

別急，老翁教你如何秒變茶界專家！

記住這28個(gè)專用術(shù)語，就算暫時(shí)喝不懂茶，也能瞬間提高逼格。

1、香氣：受樹種和制作工藝影響，是由茶葉中的兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，舌面、舌下、上顎、兩頰、咽喉間感覺明顯。

2、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

3、茶質(zhì)：指茶湯入口后，在口腔中的飽程滿度；包括甜度、滑度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來表達(dá)。

4、苦、澀：苦是味道，澀是感覺。茶葉內(nèi)含物中的茶堿決定“苦”度，“澀”是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

5、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

6、生津：指兩頰、舌底、舌面、不斷有小氣泡涌出。

7、甘韻、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式。

8、收斂性：品茶后，口腔四周和舌面出現(xiàn)的緊繃感，多表現(xiàn)為澀感。

9、水性：指茶湯帶給口腔的各種不同的體驗(yàn)感，如薄、厚、滑、活、砂、化、利。

10、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。

11、飽滿：茶湯中的物質(zhì)豐富從而帶給口腔的一種充實(shí)感。

12、層次感：“層”為重疊之相，“次”為先后順序；意為茶湯的滋味和香氣口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

13、煙熏味：并非貶義；是由人工烘焙時(shí)所產(chǎn)生，有火香之味，會(huì)隨著時(shí)間的陳化，揮發(fā)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生為其它香味。

14、果酸味：就像新鮮的水果酸味，茶湯帶有鮮味。

15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

16、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

17、水味：在儲(chǔ)藏過程中所產(chǎn)生，帶有植物腐敗的氣味。

18、鎖喉：茶湯入口后，咽喉明顯干燥、緊縮發(fā)癢、吞咽困難等不適感，人會(huì)微覺不安、煩躁等。

19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶解于水中所產(chǎn)生。茶氣更易出現(xiàn)在老茶中，多表現(xiàn)為：發(fā)熱、發(fā)汗、身體發(fā)暖、打嗝等。

20、陳韻：經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間陳化而轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的韻味，有一定年份的舊茶多易感到。

21、藥香：“藥香濃郁”是對(duì)老茶香氣的最高表述，只有陳年的老茶才會(huì)有的特征，并非濃重的藥店之味，而是淡淡的微香。

22、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。

23、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

24、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。

25、爽朗：茶葉在倉儲(chǔ)優(yōu)良的的環(huán)境，經(jīng)歲月陳化后，其茶湯入喉，口腔頓覺爽朗，牙齒清晰感強(qiáng)。

26、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

27、蘭花香：特有的花、果香，與茉莉、玉蘭的鮮花窯制有本質(zhì)的區(qū)別，是由鐵觀音的茶樹品種、季節(jié)、氣候以及獨(dú)特加工工藝而引發(fā)出的天然香味。也就是常說的“觀音韻”

28、鴨屎香：是茶農(nóng)祖?zhèn)鞯?，原來從烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃土壤）的茶園里，長(zhǎng)著烏藍(lán)色的茶葉，（學(xué)名鴨屎腳木）。村里人紛紛評(píng)價(jià)說這個(gè)茶葉香氣好、韻味濃，便問是什么香型、什么名叢。茶農(nóng)老魏怕被人偷去，便謊稱“鴨屎香”

溫馨提示：本文由茶養(yǎng)道送炭老翁（space97）整理撰寫，每日更新，期待同樣愛茶或準(zhǔn)備愛茶的你，暗號(hào)：茶翁！轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！