打個野味嘗嘗鮮竟然能送命？究竟是何方寄生蟲如此可怕？今天我們就一起來認識一下它——旋毛蟲。

旋毛蟲是旋毛形線蟲的簡稱，可以在一百多種哺乳動物體內寄生，常見的有豬、貓、狗、鼠、狐、馬、羊、野豬及人類。

旋毛蟲的生活史有成蟲和幼蟲兩個階段，成蟲長數毫米，呈線狀，寄生在動物或人的腸道內，幼蟲長約1毫米，寄生在橫紋肌細胞內，包括咬肌、胸肌、膈肌、腓腸肌等。

動物或人吃了含有旋毛蟲幼蟲囊包的生肉或夾生肉后，幼蟲在腸道內被釋放出來，侵入腸粘膜，24小時后再回到腸腔內，經過4次蛻皮發(fā)育為成蟲。雌雄成蟲交配后，雄性旋毛蟲死亡，雌性旋毛蟲產下很多旋毛蟲寶寶新生蚴，通過血液循環(huán)被帶到各處橫紋肌，然后幼蟲就在橫紋肌細胞內安家，形成囊包。

雌性旋毛蟲在腸道內可生存一兩個月，在此期間能產下成千上萬條幼蟲。

旋毛蟲感染引起的疾病稱為旋毛蟲病，是一種嚴重的人獸共患寄生蟲病。我國于1964年在西藏首次發(fā)現人旋毛蟲病，之后在云南、廣西、四川、吉林、遼寧、黑龍江、河南、湖北、山東等地均有報道。

旋毛蟲成蟲在腸道內可損傷腸粘膜，引起腸炎；大量幼蟲侵入橫紋肌，可使肌纖維遭到嚴重破壞，肌肉發(fā)生炎癥和纖維變性。人旋毛蟲感染急性期主要表現為發(fā)燒、頭痛、眼瞼或面部水腫、肌肉疼痛、腹痛、腹瀉等，重癥患者可發(fā)生心腦等多臟器損害，并可能因毒血癥、心衰、呼吸衰竭等而死亡。

人感染旋毛蟲是由于吃了生的或半生的含有旋毛蟲幼蟲囊包的肉制品引起的，其中豬肉是我國人群患旋毛蟲病的首要傳染源，因食用豬肉引起的感染占九成以上。我國西南、中原和東北地區(qū)是旋毛蟲病的主要區(qū)域。

豬旋毛蟲感染與飼養(yǎng)方式密切相關，散養(yǎng)的豬或是飼養(yǎng)不規(guī)范的小型養(yǎng)豬場中的豬感染旋毛蟲的可能性相對更大，主要原因是用生的含有豬肉屑的泔水喂豬，或是散養(yǎng)的豬在野外吃了含有生豬肉屑的垃圾或是死老鼠等動物尸體。

除了豬之外，野生動物也是人旋毛蟲病的重要傳染源之一，因食用野豬肉、豺肉、獾肉、熊肉、松鼠肉、田鼠肉等野味而患上旋毛蟲病的案例也不在少數。

另外，牛羊等草食性動物雖然不直接吃肉，但也可能因飼料中摻入了含有旋毛蟲的豬肉屑、泔水等而患上旋毛蟲病，我國曾發(fā)生過數起因食用涮羊肉、烤羊肉或烤牛肉而感染旋毛蟲的事件。

1、食用肉類前要徹底加熱，不吃生的或半生的肉制品。旋毛蟲幼蟲不耐熱，肉塊中心溫度達到71℃以上就能殺死囊包中的幼蟲，所以只要把肉徹底煮熟，就不用擔心旋毛蟲了。我國部分地區(qū)有食用生的或半生豬肉的習慣，因此也是旋毛蟲等寄生蟲病高發(fā)地區(qū)。鹽漬、煙熏及曝曬等措施不能殺死肌肉深部的幼蟲，經過這些處理的肉類還需要進一步加熱才能食用。

2、不吃野味。很多野生動物都帶有多種寄生蟲，為了嘗嘗鮮而招來一身蟲實在是得不償失。

3、散養(yǎng)土豬肉被現代人視為綠色天然無污染食品，不少人專門去購買農戶散養(yǎng)、自行屠宰的豬肉，但這恰恰是旋毛蟲感染的高風險行為！散養(yǎng)的豬很可能在野外吃到老鼠等動物尸體而感染旋毛蟲，而自行屠宰又往往缺乏必要的檢疫，這些都給旋毛蟲留下了可乘之機！