專家簡介

王國瑋，主任醫(yī)師，北京中醫(yī)醫(yī)院副院長。出身于中醫(yī)世家。1987年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學。主編《王國瑋談肝病中醫(yī)調治》一書，發(fā)表論文多篇，曾獲北京市科學技術進步獎二等獎。在治療慢性乙型肝炎、肝硬化、脂肪肝、酒精性肝病方面積累了豐富的經(jīng)驗，探索出了一條發(fā)揮中醫(yī)特色、結合現(xiàn)代醫(yī)學治療各類肝病的道路。提出“百病從肝治，治肝先實脾”的治肝思路，并繼承其父慢性肝病、肝硬化、濕熱為主要致病因素，治療以清利濕熱為主，善用理氣藥的理論和經(jīng)驗，在臨床實踐中取得了滿意的效果。近年來，在臨床實踐的同時發(fā)表了大量科普文章、普及醫(yī)學知識，先后在中央電視臺“健康之路”、中央人民廣播電臺、北京廣播電臺，以及《人民日報》《健康報》《法制日報》《北京日報》《北京晚報》等多家媒體發(fā)表科普文章1000余篇。

魚腥草的藥用價值幾乎眾所周知，是否能食用卻很少有人知曉。據(jù)資料介紹，魚腥草的葉莖根均可食用，既可當菜吃，又可泡茶喝。一般在春夏食葉，深秋食根。其葉呈棕褐色，與山芋葉近似。根呈白色，有節(jié)狀，節(jié)間有小須。生食時，可將洗凈的魚腥草切斷，鹽腌脫水后加姜、蒜、麻油涼拌，或依各人的口味另擇佐料。其特點是保留原有風味，上口脆鮮、異香獨有。因魚腥草有蕺菜之雅稱，熟食的方法較多：有蕺菜炒蛋花、蕺菜三鮮湯、火腿燜蕺菜、肉絲炒辣椒蕺菜等，不失是一種開胃爽口、味道獨特的山野佳肴。魚腥草本身有一種異味，一般病蟲不會沾染，加之不施農(nóng)藥化肥，污染少，盡可放心食用，是一種安全的綠色蔬菜。

你了解魚腥草嗎？

魚腥草有什么營養(yǎng)價值？

魚腥草營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的野生佳蔬。每100 克嫩莖葉含蛋白質2.2 克，碳水化合物6 克，脂肪0.4 克，粗纖維18.35 毫克，鈣74毫克，磷53 毫克，鐵40 毫克，還含有揮發(fā)油0.49毫克，油中含有抗菌成分魚腥草素（即癸酸乙醛）、癸醛、癸酸，以及甲基正壬基酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛及發(fā)泡性的蕺菜堿等。魚腥草可生食也可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可，地下嫩莖也可腌漬，是我國特種保健藥品和特色食品之一。

食用時如何去除魚腥草的腥味？

魚腥草嫩莖葉有苦味和腥氣，食用時為了去除腥味和苦味，可將魚腥草用沸水燙，傾去苦水后再用清水洗滌，然后加以調料生拌，或炒食，或做湯。這樣做出來的菜色香味俱全，并且不影響魚腥草的營養(yǎng)成分，不會減弱魚腥草的食療效果。

魚腥草吃多少、吃多久都行嗎？

魚腥草具有如此高的營養(yǎng)價值，那是不是吃多少、吃多久都行呢？答案是不行的，魚腥草性味偏涼，大量長久內服魚腥草也會出現(xiàn)不良反應。如《食療本草》中記載：“久食之，發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓，故虛寒癥、陰性外瘍忌服”這就是說長期大量服用會導致人體虛弱，損傷人體陽氣和精髓。平素體質虛寒者，或患虛寒性質疾病者，或陰性外部潰瘍者，均不宜服用魚腥草。

我需要魚腥草嗎？

1、當肺膿瘍的患者出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咳膿痰、胸痛等癥狀時，服用魚腥草對控制肺部膿瘍的發(fā)展、促進膿液的排出、加速膿瘍的消散有很好的作用，使病情迅速地好轉。所以，如果有上述癥狀時，當然需要魚腥草了。

2、患呼吸道其他感染性疾病，如上呼吸道感染、支氣管炎、肺結核、肺炎時，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咳黃稠痰甚至胸痛等癥狀時，亦可以食用魚腥草。因藥理研究表明，魚腥草對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌均有明顯的抑制作用，可做輔助治療。

3、患腸炎患者出現(xiàn)腹瀉、水樣便或膿血便、發(fā)熱或腹痛等癥狀時，食用魚腥草對于導致腸道炎癥的各種細菌，如大腸桿菌、痢疾桿菌等，以及腸病毒等均有抑制作用，從而能改善腸炎患者的臨床癥狀。

4、患膽囊炎、膽結石患者出現(xiàn)黃疸、發(fā)熱、或腹痛等癥狀時，食用魚腥草能促進膽汁排泄通暢，減輕膽道炎癥，促進結石排出，因此，魚腥草是治療膽囊炎、膽結石的常用藥物。

5、婦女患子宮內膜炎、宮頸炎、附件炎等婦科炎癥，出現(xiàn)赤白帶、帶下腥臭、下腹痛甚至發(fā)熱等癥狀時，食用魚腥草能減輕婦科炎癥，緩解白帶異常、腹痛、發(fā)熱的癥狀。故而婦女患上述疾病時，就需要使用魚腥草進行治療。

魚腥草的食療價值

魚腥草營養(yǎng)價值非常高，其食療效果也深受人們的喜愛，明清以來一直被列為食療佳品。

清熱解毒，抑菌消炎：中醫(yī)學認為，魚腥草性味辛寒，有清熱解毒之功，為中醫(yī)臨床治療熱毒所致病證的要藥?，F(xiàn)代藥理學研究認為，魚腥草可以說是中藥中的“抗生素”，魚腥草主含揮發(fā)油、癸酰乙醛魚腥草素等多種成分，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抗菌作用，并能提高人體免疫調節(jié)功能，如在1∶40000 濃度的魚腥草液中，對金黃色葡萄球菌仍有抑制作用，故它具有顯著的抗菌消炎效能。魚腥草素現(xiàn)已制成片、針、沖、霧化等劑型，廣泛用于人體呼吸、消化、泌尿生殖系統(tǒng)感染性疾病，如肺膿瘍、肺炎、支氣管炎、肺結核、胃腸炎、尿路感染、前列腺炎等疾病的治療。

清熱利濕，消腫退黃：古籍《分類草藥性》記載魚腥草“治五淋，消水腫，……補虛弱，消鼓脹”，說明魚腥草有良好的利尿消腫的作用?，F(xiàn)代中藥學發(fā)現(xiàn)，魚腥草有效成分槲皮甙經(jīng)藥理試驗證明有利尿作用，用水稀釋到十萬分之一的水溶液時還有很強的利尿作用。此外，由于魚腥草中所含的鉀鹽及槲皮甙能擴張腎動脈，增加腎動脈的血流量。槲皮甙還有防止毛細血管脆性的作用。

擴張冠脈，緩解心痛：對于冠心病患者來說, 都忘不了那刻骨銘心的心絞痛。常用的方法是舌下含服硝酸甘油片，一般能夠迅速緩解疼痛。雖止痛較快，但易復發(fā)，不良反應也較多，如頭痛、面紅、心悸、頭暈等，且要時時刻刻把硝酸甘油片帶在身邊，以備不測。平時藥品放置還要注意避免高溫、強光、潮濕，要經(jīng)常檢查藥片是否過期，以防藥片變質而無效。如果平時做個有心人，知道魚腥草的妙用，拿來幫助自己或別人治病，可省下一筆不小的費用。夏秋季節(jié)，采來鮮魚腥草的根莖，洗凈，每次用一至二寸放入口中生嚼，一日2 ～ 3次，即可緩解疼痛，如持續(xù)久服，輕者則可治愈。唯一美中不足的是鮮魚腥草有一股獨特的腥味。

魚腥草的食療菜譜

魚腥草綠豆湯：鮮魚腥草150 克、綠豆100 克、豬肺500 克，姜蔥及食鹽適當。將魚腥草、綠豆淘洗干凈，豬肺洗凈并切塊。先把豬肺、綠豆放入燉鍋內，加水800 毫升左右，放武火上燒沸，再用文火煮1 小時。再放入魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10 分鐘即可食用。每日1 次，一周3次。功能：清熱解毒，養(yǎng)陰補肺。對肺膿瘍恢復期、肺炎消散期、肺結核、慢性支氣管炎等肺系疾病皆有輔助治療效果。

魚腥草雪梨汁：梨200 克，魚腥草100 克，冰糖適量。生梨洗凈去核切塊。魚腥草加水800 毫升燒開后改為文火煎20 分鐘，棄藥渣，加梨、冰糖，文火燉至梨爛即可食用，每日分2 次服完。功能：滋陰降火，潤肺去燥。用于肺結核、慢性支氣管炎的治療。

魚腥草薏米羹：鮮魚腥草100 克，苡米90 克，鮮雞蛋4 個，蜜糖適量。薏米、甜杏仁洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲0.5小時。再將洗凈的魚腥草放入再煲0.5 小時，取汁沖入雞蛋白、蜜糖中，攪勻服之。每日1 次。功能：清熱利濕。適用于前列腺炎、尿道感染所致的尿頻、尿急、尿痛等疾病。

小提示

魚腥草雖好，也不是人人適用。魚腥草的不良反應主要表現(xiàn)在鮮品全株含有魚腥味，部分人服用后因其魚腥味而影響口感或出現(xiàn)惡心、反胃等消化道癥狀，這是由于魚腥草中所含的揮發(fā)油所致，曬干后入藥可減低其魚腥味；但所含的揮發(fā)油本身也是一種有效成分，所以臨床上應用鮮品效果更佳。魚腥草的提取物魚腥草素雖然毒性很低，但若過量或超大量食用會引起流涎和嘔吐現(xiàn)象，因此食用魚腥草需要適量。魚腥草性寒，平素體質虛弱、不思飲食人群，不宜食用魚腥草，否則會加重脾胃虛弱，導致病情較重。