我開始系統(tǒng)而持續(xù)的喝酒，是從一瓶人頭馬Club開始的，在西安，一款VSOP級(jí)的白蘭地開啟了我的酒徒生涯，那時(shí)看來(lái)，算是高起點(diǎn)，1995年。在此之前，零星喝過些劣質(zhì)啤酒白酒什么的，但都不成體系，甚至沒有認(rèn)真的買過酒，當(dāng)然屈指可數(shù)的幾次給長(zhǎng)輩孝敬的買酒經(jīng)歷不算。

作為一個(gè)好（四聲）酒之人、善飲之士，仔細(xì)回顧自己這些年的飲酒經(jīng)歷，酒桌趣事葷素段子什么滴，腦子一片空白，但酒桌上的妙物～酒本身，幾乎瓶瓶在腹，歷歷在目。每次酒后都有沖動(dòng)寫點(diǎn)什么，今年的國(guó)慶黃金周沒打算出門，是個(gè)好時(shí)機(jī)。

酒的形成，釀造制成工藝等方面的客觀資料，各位自行度娘腦補(bǔ)，我主要說說喝酒的主觀感受，我想這是看文章的人可能感興趣的，硬梆梆的文獻(xiàn)、科普說明文字，就沒必要進(jìn)入本文了吧。

香型方面，我個(gè)人毫不掩飾，偏愛醬香型白酒！比如，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒。有些兼香特征的湘泉與酒鬼，我也喜歡。

濃香型？我也喝，只是沒有醬酒那么得心應(yīng)手駕輕就熟的操縱感。也許個(gè)人體質(zhì)關(guān)系？卷帙浩繁的中國(guó)白酒典籍里，相信每個(gè)人都能找到一款適合自己的白酒。

國(guó)人的生意基本都是在酒桌上，職場(chǎng)多年，浸淫其中，難能免俗。你可能會(huì)為安排一個(gè)合適的飯局物色陪客而發(fā)愁，我卻總為客人的飲酒喜好，濃醬口味而犯難。往前二十多年，我在全國(guó)攬活兒，也就全國(guó)喝，辦招待設(shè)局款待客戶、合作伙伴是常事了，招待用酒方面的心得集我二十年之大成，列清單如下，有興趣者，拿走不謝哈~

西北方向的客人一般用西風(fēng)酒，西風(fēng)在陜西人心目中并不亞于茅臺(tái)五糧液，他們有很強(qiáng)烈的品牌自豪感，尤其是墨瓶西鳳，他們認(rèn)為是天下最好喝的酒。

款待山西河北客人我一律用保守方法，喝汾酒，汾酒獨(dú)特的釀造工藝直接影響了太行山東邊的同行——衡水老白干。

接待內(nèi)蒙、寧夏、東北方向客人，我一律都是寧城老窖，我個(gè)人對(duì)寧城老窖有些敬畏，源自2000年一場(chǎng)驚世駭俗的酒局：一頓飯喝了小銀碗（約二兩）共十七碗，就是寧城老窖——蒙古包里載歌載舞，講究的就是“歌不停、酒不休”，在一幫職業(yè)勸酒歌手與馬頭琴的攛掇下，我徹底醉倒在草場(chǎng)月色下，至今刻骨銘心，那是一場(chǎng)真正的被動(dòng)醉酒。（另外，酒局江湖人傳酒前一杯奶，我認(rèn)為確有其事，內(nèi)蒙人喝酒豪爽與善飲，肯定與牛奶有關(guān)，這點(diǎn)我確信無(wú)疑。）

北京天津的客人，用醬香型酒能確保政治正確，身居高位的京畿要人，軍政大員本身都是主動(dòng)或盲從的茅臺(tái)粉絲，你在桌上躉上半打茅臺(tái)沒有辦不成的事，一定說有，那就再來(lái)半打。觥籌交錯(cuò)，酒酣耳熱，胡同竄子都能拍胸脯承諾給你通天的直通車，簡(jiǎn)直天下沒有不能成事兒的大氣概！

山東這個(gè)地方略怪，齊魯大地，凡事帶規(guī)則，自詡孔孟之鄉(xiāng)，自覺不自覺都愛矯情，酒量確實(shí)有，但最愛在飯局上打酒官司，三兩個(gè)鐘頭怕是一頓酒下不來(lái)。齊魯之地，名酒頗多，但勾兌川酒居多，蘭陵酒例外，早年間央視名牌秦池酒，整火車皮從四川拉酒進(jìn)魯勾兌，也見怪不怪。

跟河南人喝酒，我不怵，猜枚中，酒量就中。前面三巡，平分秋色，猜枚見高低，中午到晚飯，酒肆飯店，高檔星級(jí)到平民排檔，劃拳行令，叫喊聲此起彼伏，遇此景象，請(qǐng)勿驚慌！他們享受在酒局里自損八百殺敵一千的勝利成果，完全忘了腹中的東奔西走，宋河美酒，仰韶大曲、還是解憂杜康…
?以上，黃河以北地域喝酒基本面貌的個(gè)人理解。

至于新疆青海，最好是伊力特，那邊人喝酒一律載歌載舞，可以從早喝到晚，是個(gè)體力活。你身體要好，最好能動(dòng)彈。我對(duì)付他們有一套，抖肩踢腿舞，我都能來(lái)兩下子，酒喝下去，人就愛動(dòng)，跳舞又最能醒酒。有一年我在吐魯番從上午十點(diǎn)一直喝到晚上十一點(diǎn)，狀態(tài)還不錯(cuò)，就是因?yàn)槌杼?。?dāng)然，你能搞幾曲王駱賓或者陜西的花兒，最好不過，高亢、傷感的情歌是西北酒桌的G點(diǎn)所在。我記得去年有微信公眾號(hào)讀者在我文下留言，讓我寫寫有關(guān)長(zhǎng)跑的文字，我這里捎帶回應(yīng)一下，我長(zhǎng)期堅(jiān)持長(zhǎng)跑鍛煉有個(gè)小秘密，這里揭開：長(zhǎng)跑能讓我解酒能力提高，一般人我不說的哦…

長(zhǎng)江沿線，我要先說西藏。其實(shí)，藏人喝酒是我見過最為羞澀，而又是最熱情的。哈達(dá)與甩袖，都是飄渺的織物，恍然間你身處江南水鄉(xiāng)，夢(mèng)中醉酒，高原原本缺氧，不待主人搞事，你已經(jīng)不知身處何方了。反倒是主人手足無(wú)措，生怕怠慢了漢族朋友。

云南人釀酒方面乏善可陳，地瓜酒與甘蔗酒偏多，還偏偏喜歡往竹筒里盛酒，自以為高明，我個(gè)人不喜歡這種方式：原本釀造不精，形式還是要契合內(nèi)容啊。

川黔則大為不同，這兩地有既生瑜何生亮的過節(jié)，美酒，上好美酒之主產(chǎn)地。金沙江、大渡河、青衣江、長(zhǎng)江、嘉陵江沿岸，都有好酒，奇怪的是，只在赤水河兩岸產(chǎn)醬酒，其他水系都是濃香型？川地產(chǎn)美酒，也多善飲之士，但恐怕李白與蘇東坡除外，據(jù)考證，這倆川內(nèi)老鄉(xiāng)都不大酒量，李白成名早，嗜酒，但酒量奇差，什么斗酒詩(shī)百篇，據(jù)說是西安城內(nèi)現(xiàn)在夜市攤上售賣的桂花稠酒，一種當(dāng)?shù)蒯?°~8°酒精度，詩(shī)仙就能酒后失態(tài)， 當(dāng)然也能整出“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”的豪情，也是沒Sei了。他另一個(gè)幾百年后的川內(nèi)老鄉(xiāng)，蘇東坡，據(jù)考證，也是個(gè)酒量不大的好酒之人，眉州人是不是都如此我不知道，但他們都有才我是知道的。06年攜前前拙荊拜謁三蘇祠，當(dāng)?shù)睾糜言O(shè)酒飯招待，眉州一奇人，酒桌上把蘇東坡的所有詩(shī)詞一小時(shí)內(nèi)背誦完整一遍，聽得我目瞪口呆，都忘了端杯。
扯遠(yuǎn)了，小結(jié)一下，五糧液成名前的當(dāng)?shù)厝俗郎掀放剖菙⒏笄?，現(xiàn)在鮮有外人知曉。川內(nèi)，我獨(dú)喜劍南春，是不是與蘇淇有關(guān)，我是不會(huì)告訴你的…...

再說湖南人的酒局。
嗯那，湖南人驍勇彪悍，酒瘋子一枚，茅臺(tái)53°，他偏高一度，弄出來(lái)湘泉54°，多一度酒精，多一份熱愛，醉起來(lái)也酣暢痛快！酒鬼，那完全是商品化時(shí)代的產(chǎn)物，要論湖南人的酒文化，湘泉才是重要載體，繞不開的一款湖南名產(chǎn)！

洞庭湖北岸的楚人相對(duì)喝酒理性?shī)A帶些沖動(dòng)，畫風(fēng)不算可愛，但絕不令人討厭。江漢平原上的白云邊，枝江酒是兩大重要代表。湖北人，喝酒不盲目，但也不深刻?？赡苁遣粍倬屏Φ脑蜻€是其他？原本上桌前的腹稿，一端杯，往往都稀爛?！皩⒋I酒白云邊”，川人李白的詩(shī)句是這一湖北名酒最好的背書。值得一提的是，襄陽(yáng)城郊石花產(chǎn)的“霸王醉”，70°，個(gè)人認(rèn)為，除了酒精度偏高，有亮點(diǎn)，不算優(yōu)點(diǎn)，口感與飲用感受方面一點(diǎn)也不舒服，同樣問題適用于山東產(chǎn)“瑯琊臺(tái)”。

回頭看看安徽人的酒桌，皖酒與金種子大行其道的區(qū)域。其實(shí)我更想把皖北與蘇北相提并論，同樣的配方，熟悉的味道，讓這兩地人找到共同語(yǔ)言，酒的同質(zhì)化嚴(yán)重的一塌糊涂，什么之藍(lán)也沖不出市場(chǎng)的紅海。但，徽州與安慶不一樣，他們的酒文化覆蓋贛中大地，甚至延至閩北。這一帶人喝酒禮數(shù)太多，繁文縟節(jié)甚至多過齊魯大地，搞的我這種對(duì)酒本身有強(qiáng)烈探究欲的人有些心生不爽，終究是少了些痛快感。

呀，終于說到江浙滬了，具體說來(lái)是蘇南、浙、滬，我不是把蘇北劃到了皖北陣營(yíng)了么。
總說上海人是酒桌小綿羊，其實(shí)不然，蘇錫常包括浙江人，他們幾乎都是由石庫(kù)門黃酒或古越龍山浸泡長(zhǎng)大的，有需要的時(shí)候，攻擊性還是很強(qiáng)的，畢竟十幾度的老酒天天練習(xí)，打好了底子！

閩南人，幾乎沒有不喝洋酒的，紅白喜事，上桌都要有XO，最好是軒尼詩(shī)XO，至少也得是藍(lán)帶馬爹利，奇怪的是干邑配菜又一律是海鮮。我個(gè)人建議，干邑，這種人間極品瓊漿玉液，還是凈飲，不用配菜。只有福建人，人間奇葩，自改革開放以來(lái)，甚至以前就盛行洋酒，尤其好干邑，我很是費(fèi)解。

兩廣飲酒，這里面要撇開深圳，廣州還算有人間煙火氣，廣佛、粵西普通人家基本九江雙蒸酒，38°，米糟味突出，艾瑪，他們是怎么克服這股子酒糟味的呢？

深圳與香港類，燈紅酒綠之都，也是流行洋酒，但略微選擇多元些，不像福建人偏執(zhí)狂，干邑、威士忌、雪莉酒、伏特加、GIN等品種選擇多很多，不知道是裝逼的客觀需要，還是深圳人已經(jīng)把香港人喝酒那一套吃透了，反正逢酒局必有洋酒，餐桌上有，餐后小酌還有。

這里，我還是要表?yè)P(yáng)下臺(tái)灣同胞，他們?cè)诤染频睦碇浅墒旆矫婵胺Q華夏楷模，他們餐桌佐餐酒豐富，餐后幾乎一律威士忌。

有關(guān)洋酒的飲用，我另外行文介紹，今天夠啰嗦了，假期期間，迎來(lái)送往，少不了酒，但如我般控制得當(dāng)、有理有節(jié)，環(huán)顧四周，還真不多。下半年酒局日見增多，各位，要平衡好干與肝哦！

這次就到這，下回討論喝洋酒。