不知道是出于營養(yǎng)師的職業(yè)本能，還是女人愛美的天性，單位里，我常常會留意兩種類型的女人，一種是皮膚好、氣色佳、表情愉悅、氣質(zhì)優(yōu)雅、比同齡人顯年輕的女人，還有一種恰恰相反，無論是皮膚還是身材都有著一種與年齡不相稱的衰老，臉色是黯淡的黑黃或者蒼黃，表情也多半是緊張局促的。

形成這種差異的原因有很多，遺傳、生活境遇、飲食習(xí)慣、脾氣性格、保養(yǎng)程度等等都可能是。其他方面我不可能全面去了解，但是同在一個食堂吃飯，在飲食方面我想還是有發(fā)言權(quán)的。通過觀察我發(fā)現(xiàn)這樣一些特征：

第一種女人們吃飯?zhí)貏e積極，不會為了減肥而少吃一頓飯，而且她們每次打的飯菜種類、分量也不少，有葷有素有主食有湯有水果，有時我都會驚訝，她這么瘦怎么這么能吃？而且吃得津津有味；反觀第二種女人，不去吃飯是常有的事，不吃主食或者象征性地打一口米飯，至于菜，青菜是主角，甚至恨不得用湯涮涮再吃，怕油多，肉更是不敢吃一口。最后的結(jié)果是，怕胖還是胖了，而且由于長期的各種營養(yǎng)素缺乏落得個黃臉婆的下場。

其實，吃出好皮膚真的不難，在飲食均衡的基礎(chǔ)上，特別留意選擇以下一些食物（前面的博文已經(jīng)多次提到，希望能引起大家重視）：

1、多攝入富含維生素A的食物。

維生素A有助于控制皮膚中角質(zhì)的聚集速度，缺乏它不僅會導(dǎo)致外部皮膚的粗糙和干燥，就連內(nèi)部的呼吸道、消化道等器官內(nèi)壁修復(fù)能力變差而導(dǎo)致容易感染。所以平時多吃富含維生素A（或者胡蘿卜素）的食物，如各種黃色、橙色蔬菜、水果、綠葉菜、動物肝臟等，但是動物肝臟因其膽固醇含量高，每周一次50g即可，不適合天天吃。

2、富含鋅的食物。

保護和修復(fù)DNA是鋅的主要功能，動物體內(nèi)的DNA水平較植物要高，因此動物體內(nèi)的鋅高于植物。包括糖尿病和癌癥的每一種重大疾病都和缺鋅有關(guān)，對于皮膚而言，沒有足夠的鋅，就不能準確無誤地生成新一代的皮膚細胞，修復(fù)能力下降而產(chǎn)生皺紋，甚至濕疹、痤瘡等一系列皮膚問題都和缺鋅有關(guān)。富含鋅的食物有水產(chǎn)品、瘦肉、堅果，全谷類等。

3、必需脂肪酸。

它是細胞膜的必要組成部分，細胞膜相當(dāng)于細胞的皮膚，必需脂肪酸不僅能保持細胞膜平滑柔軟，同時也有助于幫助細胞更好地吸收和排泄?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。所以如果膳食中不攝入足夠的必需脂肪酸，就不能保持水分和自身的“油潤飽滿”狀態(tài)。魚、堅果、種子或植物油都是必須脂肪酸的極好來源。但是，堅果和植物油應(yīng)為熱量較高，要把握一個合適的量，每天一小把堅果，2平勺植物油足以，而且，植物油要經(jīng)換著吃，橄欖油、花生油、大豆油、核桃油等，確保歐米伽3和歐米伽6脂肪酸的平衡。

4、 含果糖的食物。

小分子的果糖具有很好的吸濕性，不容易結(jié)晶的蜂蜜，例如槐花蜜、荊條蜜，取適量加溫水調(diào)制成蜂蜜水，小口地喝進去，從內(nèi)到外會感覺很滋潤，這也是蜂蜜美容的原因之一。還有一些富含果糖的水果，例如葡萄、梨、西瓜、柿子，經(jīng)常吃也利于補水，雖然香蕉葉富含果糖，但糖分太高，不利于體重控制，不推薦經(jīng)常吃。

5、膠質(zhì)食物和含膠原蛋白的食物。

前者含在植物中，例如銀耳、黑木耳、燕麥、菌類中的多糖類、烹飪之后吸收水分呈黏糊狀，能讓水分相對長時間地敷在黏膜上，起到滋潤的作用。后者存在于動物的皮，也非常有利于滋潤皮膚，但是它的飽和脂肪含量也很高，多吃對身體不利。

此外，除了以上這些食物中的營養(yǎng)素能幫助皮膚保持滋潤和彈性，還有各類富含抗氧化營養(yǎng)素的食物也都是皮膚的好伙伴，例如硒元素、花青素、番茄紅色、葉黃素、玉米黃素等等植物化學(xué)物質(zhì)，都能對抗自由基，預(yù)防和延緩皮膚衰老。

第一種女人的好狀態(tài)很大程度因為她們會吃，站在食物金字塔的頂尖，不偏食、不讓自己挨餓也不暴飲暴食，充分吸收滋養(yǎng)生命和皮膚的營養(yǎng)，而第二種女人則是時時處處有顧忌，又可能因為沒好好吃飯的虧欠感放縱自己吃垃圾零食，這種顧忌和放縱帶來的焦慮情緒本身也對皮膚有傷害。此外，女人脾氣不好、情緒暴躁本身也是某些營養(yǎng)素缺乏的結(jié)果，特別是一些B族維生素、鈣、鎂等礦物質(zhì)，不良的情緒反過來作用于皮膚和身體，再加上長期的營養(yǎng)不良對機體已經(jīng)造成的傷害，無異于是是雪上加霜。

所以，再一次奉勸女人們，不要為了減肥去這樣折騰自己的身體，最后的結(jié)果只能是黃臉婆，沒有之一。 “管住嘴”不是要你勒緊褲腰帶，而是讓你聰明地吃，均衡地吃，什么都吃，什么都不多吃。