新鮮鯉魚一條，去內臟、魚鰓、腥、筋

魚鱗保留，不要去除

橫批成兩半

家常做法：

斬成大塊，家里鍋小放不下整條的魚，再放少量鹽腌制20分鐘

配料：

蔥姜片、椒、豆瓣醬、原本想放桂林辣醬的，沒買到

輔料：番茄、青椒、怕不辣的人可以加入適量小米椒

鍋燒熱后滑油

魚皮朝下煎制

煎制金黃即可撈出備用

鍋留底油，炒香蔥姜加入豆瓣醬

魚肉朝下鋪好

自釀啤酒進場了

啤酒倒入鍋中剛才沒過魚肉正好，加蠔油、糖少許，大火燒開

燉至湯汁略顯黏稠后放入番茄、青椒、持續(xù)燉煮

湯汁收汁后放入適量雞精即可出鍋

裝盤

沒找到小蔥，來點香菜點綴點綴吧

這道美味的啤酒魚就出鍋了

先來說說味道吧：沒想到魚皮還能這么好吃沾滿濃濃的湯汁

魚鱗脆沾滿濃濃的湯汁

魚肉軟爛沒有一絲腥味淡淡的麥芽香哦

番茄青椒增進了魚的層次感

當心的是魚皮先煎制別粘鍋了燒魚的時刻不要動以免魚肉散掉