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2017-10-29 最愛吃的雞，皮彈肉嫩！吃2只都不夠！這個雞經(jīng)典是選清遠雞，家里做就用三黃雞。 主料 小公雞1只（廣東清遠雞最好、三黃雞） 大蔥1顆 生姜1塊 蒜頭1個 老抽少許 色拉油少許 白切雞的做法步驟 1、準備一鍋水，里面放上蔥段和姜塊； 2、準備一池冰水，沒有冰塊用冰袋代替； 3、把洗凈的雞放入鍋內(nèi)，加入料酒直至水翻滾； 4、將雞撈出迅速放入冰水中；泡幾分鐘，然后再放入鍋里2分鐘，在拿出雞放入冰水中，一定要重復(fù)3次或以上（很關(guān)鍵，要不然皮會爛掉，不筋道） 5、如此反復(fù)三次左右，把雞放入鍋里，關(guān)火，燜上20分鐘左右； 6、把蔥姜蒜切成沫，和豆鼓調(diào)好蘸料，把雞斬塊便可以享用了。 小伙伴們，快來試試吧 |
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