很多時(shí)候，我們都會(huì)把簡(jiǎn)單的事兒想得特別復(fù)雜。比方說(shuō)啤酒鴨，某天無(wú)意中問(wèn)起來(lái)，竟然有好多朋友都認(rèn)為它是個(gè)技術(shù)難度挻高的大菜。其實(shí)真不是啊，啤酒鴨做起來(lái)還蠻容易的。三個(gè)步驟，焯水—炒—燜就能成。而且，因?yàn)橛衅【频募尤?，也不?huì)有一般燒鴨塊那股子的腥味，特別好吃。

用料鴨肉 切塊 啤酒 姜蒜 花椒 干紅辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 鹽 胡椒粉

啤酒鴨的做法鴨子洗凈剁塊后焯水備用鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

家常川式辣子雞，另加入炸出酥脆表皮的土豆塊。雞肉炸的較干，可以做很好的下酒菜。此法雞肉較干，為的是與酒搭配。可在第二步縮短時(shí)間以改善口感。

用料雞全腿（中等大?。?3只 雞胸 1塊 干辣椒 70克 蒜瓣 10個(gè) 姜片 5g 香芹 一小把 土豆 2個(gè) 花椒 15g 大蔥白 一根

辣子雞的做法

雞肉切食指尖大丁，加鹽抓勻腌制二十分鐘左右。

中火下燒開(kāi)深油炸四五分鐘。瀝出。土豆切丁入炸鍋炸6、7分鐘。瀝出。雞肉復(fù)入油鍋，炸至棕黃。瀝出。土豆復(fù)入油鍋，炸出香脆表面。

取炒鍋，加油兩大勺。燒熱。

下花椒、姜片至出香氣。

下切絲蔥白、切片蒜粒。

下去籽干辣椒絲。炒至顏色開(kāi)始變深紅。

加入雞丁，土豆。加一小勺糖炒勻。

香芹掰段入鍋斷生。

出鍋。

喝酒配雞胗美味不會(huì)醉，這么好吃的小菜，喝酒的良配，友友們?cè)趺茨懿粫?huì)做呢快來(lái)學(xué)習(xí)下吧，簡(jiǎn)單易做

用料鮮雞胗 姜 陳皮 肉豆蔻 小茴香 桂皮 八角 白芷 花椒 丁香、甘草 老抽、生抽、料酒、糖、鹽

鹵水雞胗的做法準(zhǔn)備鹵水；把各種鹵料包起成鹵料包。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入調(diào)味料和鹵料包用大火燒開(kāi)。