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鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國(guó)門(mén)。
【制作方法】 第一步：準(zhǔn)備醬油，姜片，鹽，耗油，茴香，桂皮，香葉，五花肉，料酒，洋蔥，生菜，油，豆瓣醬，鴨蛋，備用
第二步：五花肉過(guò)水，洗凈切小塊，洋蔥去皮，切小塊，鴨蛋去殼，姜切片
第三步：鍋中放入少許油，放入洋蔥和姜片 |
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