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廚藝｜｜動(dòng)作要快，姿勢(shì)要帥，這道牛肉，炒制只需十幾秒，獻(xiàn)給上班族的一道快手菜！

 寂寞在繁衍 2017-10-28 發(fā)布于四川

  • 做菜要點(diǎn)：突出的是快，要大火爆炒

  • 主料：牛肉、姜、蒜、干海椒、蔥



  • 詳細(xì)步驟：

    1、食材處理
    牛肉切成薄片，干辣椒剪成小段，姜蒜切成顆粒（蒜分成兩份），蔥切成段。

  • 2、腌制牛肉

    用到的調(diào)料：干辣椒，姜，一半的蒜，鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，芝麻油，少許生粉，一小勺炒菜用的清油

  • 抓勻后，靜置十分鐘左右。

  • 3、炒制

    多倒點(diǎn)油，油燒熱之后，倒入剩下的一半蒜爆香。

  • 馬上把腌制好的牛肉倒下鍋，這個(gè)時(shí)候，要保持大火爆炒。

  • 顛鍋的動(dòng)作要快，姿勢(shì)要帥！
    十幾秒鐘就差不多了。

  • 牛肉基本變完色了，這個(gè)時(shí)候，最最關(guān)鍵的一步來了，這也是之所以牛肉會(huì)這么香的秘訣：
    咳咳咳，先賣個(gè)關(guān)子

  • 聞到香味，牛肉就炒好了，再加幾粒雞精。

  • 關(guān)火，撒點(diǎn)香蔥段（或者香菜）

  • 翻炒幾下起鍋。

  • 半斤牛肉，滿滿一盤，加了某味調(diào)料炒制的牛肉真的特別香，一口一塊根本停不下來！

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