花椒是我國(guó)“八大調(diào)味品”之一。我國(guó)花椒栽培面積和產(chǎn)值以及種類(lèi)數(shù)量居世界首位，占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。四川茂汶、漢源為代表的正途椒，以四川金陽(yáng)、重慶江津和云南昭通為代表的青椒，以及廣泛各地的枸椒。

重慶花椒栽培約90萬(wàn)畝，且每年以3-5萬(wàn)畝的速度添加，投產(chǎn)50萬(wàn)畝，涉及全市50多個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)，30萬(wàn)農(nóng)戶，近100萬(wàn)椒農(nóng)，2009年銷(xiāo)售達(dá)18億元，人均收入1300元。

江津緊連重慶市區(qū)、成都、昆明、貴陽(yáng)等地，均為花椒花費(fèi)集中地，每年僅重慶市區(qū)花椒（干椒）需要量就達(dá)2000噸，全重慶市需用量在8000噸以上。江津花椒在全國(guó)的年銷(xiāo)量可達(dá)到10萬(wàn)噸以上，逐漸打入國(guó)際商場(chǎng)后，年出口量可達(dá)4-5萬(wàn)噸。2009年，干花椒報(bào)價(jià)每斤在30-35元。因而，重慶青花椒的商場(chǎng)前景是非常廣闊的。

江津花椒 　

“九葉青”花椒生長(zhǎng)于先鋒獨(dú)特的小區(qū)氣候和土壤條件，經(jīng)二十多年的提純復(fù)壯，獨(dú)具特色，在花椒品系中是最具競(jìng)爭(zhēng)力的早熟品種，以果實(shí)清香、麻味純正而著稱(chēng)。產(chǎn)品銷(xiāo)往19個(gè)省、市、自治區(qū)，香飄美國(guó)。美籍華人Thomas charles(湯瑪斯.查理)在給《江津報(bào)》致信中寫(xiě)道：'……貴地'九葉青'花椒，其椒香味濃，實(shí)屬罕見(jiàn)，吾久居美國(guó)，亦從未見(jiàn)如此上等香料，堪稱(chēng)人間極品'。經(jīng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)：九葉青花椒含有人體所需的維生素C、銅、鐵、鋅、錳、硒等多種微量元素，花椒和花椒籽的含油量分別是10.73%和27.6%，花椒健脾強(qiáng)胃，驅(qū)風(fēng)除濕，對(duì)慢性胃炎有顯著療效。

重慶石柱辣椒

石柱辣椒種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)《石柱縣志》和《石柱縣供銷(xiāo)合作社志》記載：石柱縣歷來(lái)種植辣椒，民國(guó)時(shí)期除自食外，每年還運(yùn)銷(xiāo)萬(wàn)縣等地。目前，石柱辣椒的鮮椒銷(xiāo)售市場(chǎng)由往年的重慶主城和四川為主拓展到了江西、湖北、湖南等省，干椒市場(chǎng)由過(guò)去的重慶主城、武漢為主拓展到了貴州、湖南和東北等地。

2014年，由石柱培育出的、目前全國(guó)辣度最高的“石辣一號(hào)”品種已大面積種植，達(dá)到了近4萬(wàn)畝，加上之前推廣的“石椒五號(hào)”、“石椒七號(hào)”等自育品種和尖園椒等自繁品種，2014年全縣30萬(wàn)畝辣椒均用上了自育品種。

在未來(lái)的發(fā)展中，石柱辣椒力爭(zhēng)在2015年建成30萬(wàn)畝辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)鮮辣椒30萬(wàn)噸以上，椒農(nóng)銷(xiāo)售收入10億元以上，建成辣椒集群化加工基地，實(shí)現(xiàn)辣椒加工轉(zhuǎn)化率70%以上，年加工業(yè)產(chǎn)值10億元以上，建成集網(wǎng)絡(luò)交易、物流配送、市場(chǎng)信息、產(chǎn)品展示于一體的現(xiàn)代化辣椒專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)年交易額4億元以上，建成集辣椒種子研究、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的良種產(chǎn)業(yè)化體系和全國(guó)聞名的辣椒種業(yè)基地。