*排序按照節(jié)目播出順序

*排榜依據(jù)：新穎程度

*總評分榜單，請見文末

上榜理由：不僅蟹品種豐富，

而且做法從傳統(tǒng)到創(chuàng)新40多種，滿足你挑剔的胃口

創(chuàng)意指數(shù)★★

這家蟹榭菜品主打四個方向，

原汁蟹、海蟹、蟹粉菜和江浙菜。

從店內(nèi)細節(jié)上就能看出這老板

對蟹的偏愛度了吧。

而之所以這里一年四季都能吃到蟹宴，

還得是歸功于這家的老板，他可是蟹行家。

他們家用的是太湖大閘蟹。

說起太湖蟹和陽澄湖蟹的區(qū)別，

其實在水質(zhì)水域深度包括蟹肉的口感上

都非常相似，品質(zhì)不分高低。

而且他們家菜單上光是蟹菜就有40多種。

就比如這枚記載于南宋時期的蟹釀橙，

光年紀就有八百多年的歷史。

不過這里除了可以復(fù)原做出失傳了

800年的蟹粉菜，就連蟹粉創(chuàng)意菜

也是讓特派員吃得香，卻猜不透。

這不是普通拿來做甜品的桃膠，

而是老板專門從安徽黃山采購來的野桃樹膠。

而這道菜加入沒有味道的桃膠

還能如此鮮美的原因就是

這一份熬制了12個小時的雞湯。

這道菜打破常規(guī)桃膠以甜口為主

改以咸口入味,桃膠和蟹粉加入雞湯炒制。

如此一份蟹粉燉桃膠不愧是在時間沉淀下

才能品嘗到的匠心美味。

不單是蟹粉，里面還可以看到切碎的海螺肉。

這前面一道菜用的是煮炒燉烹的飪方式，

這道蟹粉焗海螺則用的就是焗和烤。

切好的黑毛豬肉餡內(nèi)加入大顆的蝦仁提鮮，

與切好的海螺肉攪拌均勻。

再用滿滿的蟹粉蟹肉封住海螺口，

最后刷一層蛋液，這樣焗烤出的蟹粉表面

會如同芝士一般誘人。

全新搭配，全新的做法，

這味道還真有食客會買賬。

人均：191元

地址：愚園路68號(晶品購物商場4層)

電話：021-52715879

上榜理由: 傳統(tǒng)老字號出新品，傳承與創(chuàng)新同行

創(chuàng)意指數(shù)★★★

王寶和是上海一提起吃蟹，

大家腦海中第一個蹦出來的老字號店家，

有著270多年的歷史。

在蟹粉豆腐的基礎(chǔ)上加入海鮮，

是一道需要耐心的功夫菜，

清代文學家袁枚的一句話用在這道菜是最恰當

“有味者使之出，無味者使之入”

有鮮味的蟹粉和無味的豆腐此消彼長的完美結(jié)合，

海鮮和河鮮的兩鮮相融讓食客的味蕾享受達到極致。

烹飪考究，為了讓它鮮美而不油膩

最重要的還需要這層層過濾，

保持這碗湯里只有老母雞的鮮美，

而沒有雞油的油膩，

最后將蟹鉗和雕刻好的豆腐花放入到湯中，

這份內(nèi)有乾坤的大甲湯如此費時費力，

光制作就要將近12個小時了。

人均：332元 

地址：上海市黃浦區(qū)九江路555號(近福建中路)

電話： 021-53965000

上榜理由：性價比超高的吃蟹夜宵新去處

創(chuàng)意指數(shù)★

一出中潭路地鐵站出口，

對面就能看到的蟹主隆恩，

是今年新開了沒多久的一家吃蟹的新店，

但別看開的不久，

這里一到晚上可是連外面露天的位子都是坐滿的

在這里不到100塊就能吃到一只半的梭子蟹和一只3兩的陽澄湖大閘蟹，

而且店里雖然只有不到十桌，

每天大閘蟹的銷量能達到200只。

這個季節(jié)是梭子蟹最肥美的時候，

從古就有“偷飯賊”之稱的醬油蟹醬，

如今升級演變成的蟹醬飯

大部分餐廳還是會沿用最傳統(tǒng)的醬油作為主要調(diào)料，

而這家蟹主隆恩的李大廚一反俗常，

想到用腌制醉蟹的腌料簡單加工后做成的醬料

來烹飪這道蟹醬飯，

光是這碗秘制醉蟹腌料，

就要用到40種調(diào)料，

其中酒就占到了7種。

如此做出的蟹醬飯不僅咸鮮入味，

而且還多了些微的酒香味。

人均：71元

地址：上海市普陀區(qū)遠景路616號遠景大廈A座(中潭路地鐵站1號出口對面)

電話： 021-52998199 

上榜理由: 專做高端精品蟹宴，煮蟹分不同部位蒸煮、

用鵝肝熬蟹油，工藝考究。

創(chuàng)意指數(shù)★★★★

這棟蘇州河畔秘境般的建筑，

距今已有百年歷史了，

飽受時光洗禮易主四次之后，

終于又在整體平移九十五米，

在精心修復(fù)八年的過程中重獲新生

店中特色蟹粉糍飯糕，

為了達到高端精致，

做到從里到外的金黃，

只選用手工挑揀黃色和白色部分的蟹粉，

正是因為堅持著一份不怕麻煩不怕累的責任心

和追求完美的匠心

才能讓一份普通的茲飯糕都配得上”高端精品“之稱。

除此之外就連拆蟹也比別家更加考究，

分部位處理好的蟹每天有專人人工拆出蟹粉肉，

而奠定他們家高端蟹宴的最關(guān)鍵的則是這碗靈魂蟹油

熬制蟹油的醬料里面居然還有這么大一塊鵝肝！

鵝肝被稱為世界公認的3大美味，

十幾種香料加之鵝肝熬5小時制出的蟹油，

哪怕不加任何調(diào)味料，

單單清炒一份鮮嫩的蘆筍蟹腿肉就足夠?qū)Φ闷疬@”高端精品“四字了。

同樣高性價比的還有蟹粉南瓜盅，

用了8只4兩的公蟹和2只3兩的母蟹最精華的蟹膏和蟹黃，只賣108元。

人均：530元

地址：上海市普陀區(qū)凱旋北路1555弄66號(華府樟園內(nèi)，近光復(fù)西路)

電話： 021-62177777/021-62577777  

上榜理由: 可以偶遇明星的私房菜館，一道蟹湯料理居然要花費一個多小時

創(chuàng)意指數(shù)★★★★★

這家位于九江路上的私房菜館，

私密性非常好，

裝修也是非常典雅考究，

還可以偶遇明星。

富貴過橋荷仙菇是這里的特色菜品，

制作這道菜需要經(jīng)過五個步驟

第一步炸，用高溫將蟹肉炸至金黃，

炸熟的同時也能保證蟹肉的水分瞬間被鎖住不會流失

第二步：碎

第三步：煎，蟹糊放入鍋中煎至兩面金黃

第四步：煮，蟹糊中加入水開大火熬煮蟹湯30分鐘

第五步：濾 ，用紗布過濾掉蟹糊蟹渣，

如此金黃的蟹湯完全是用一整只蟹熬出來的，

沒有加任何的食材和色素調(diào)色

而且在這還能吃到上海最家常的面拖蟹，

去除蟹腳和蟹殼的面拖蟹吃起來會更加方便

人均：657元

地址：上海市黃浦區(qū)九江路327號B號5樓(近置地廣場)

電話： 021-63131117/021-63131170 

最終的榜單都在這里咯~

*價格以實際到店為準