上海話把“鵝”改叫“白烏居”

在上海話里，“鵝”和“我”同音，

鵝，是上海人普遍愛吃的食物。

那么“殺鵝”讀起來豈不是跟“殺我”一樣了。

于是，上海人把鵝改叫“白烏居”，

就問你：機不機智！

說到“白烏居”，我第一反應就是...

吃吃吃吃吃

2018年米其林餐廳指南

雖然被上海銀吐槽

“猜不透”、“看不懂”

鵝夫人還是成功引起了小編滴關注

給了我一丟丟靈感...

#用料考究的黑棕鵝#

#神秘特制的“太空烤爐”#

一次又一次奪走了上海銀們的小心心

并興起一波“吃鵝”狂潮!!!

圖片告訴你

在秋季這樣一個萬物“饑渴”的時代

鵝肉比鴨肉

鵝肉性甘味平，這個季節(jié)特別適合吃

接下來，小編傾情整理

告訴你，上?！俺赠Z”好去處

這家位于控江路上的向天歌燒鵝老鋪，

鵝頭、鵝膀、燒鵝樣樣有。

老字號粵菜館，上海開了有些年頭，

每次路過都在排隊，阿姨、阿叔吃過都說好。

而這家店最大的特點是：

棗紅色、油亮亮的皮，

肥肥的肉肉，還有濃郁的汁水，

加上店家特制的咸鮮醬油和甜甜酸酸的梅子醬，

咬上一口，那滋味，太美妙了！

小編特別整理了，這家店的價目參考表，價目清清楚楚，放在店鋪門口，醒目位置。

深井燒鵝：53.8元/斤

金陵鹵水鵝：36.8元/斤

鹵水鵝掌：43.8元/斤

鹵水鵝翅：43.8元/斤

*價目存在變動，以店家實際情況為主

除了介紹這家店的特色之外，小編還要介紹這家店另外幾道有點意思的鵝肉美食，誰吃誰知道。

#鹵水鵝頭#

這家店還提供鹵水鵝頭哦~

不是外面咸嘖嘖的“米道”，而是鮮鮮、甜甜的，滿足了“啃骨族們”最原始的喜愛。

#鹵水鵝膀#

鵝膀沒什么肉，卻是全身上下最精細的地方，

來上一只，抓在手上，仔細啃啃，

就能體會鵝肉最鮮美的味道，

這家店的鹵水更是一絕，邊“啃骨頭”，邊喝啤酒，絕配！

經過國際飯店，右拐，就是它家。第一次看到，破墻開店，還能這么紅火。

看上他家是因為他家的燒餅，不是牛肉，也不是豬肉，而是鵝肉做餡兒~非常有特色。

另外，他們家還有燒鵝酥、鹵水獅頭鵝、潮州鹵水鵝翅，都是上海阿姨們的愛，沒事打包帶走，一頓晚飯輕松搞定。

#鵝肉燒餅#

吃口像極了鮮肉月餅，外殼酥脆，鵝香四溢，吃在嘴里有點肥，卻不油膩。

#鵝肉火腿酥餅#

皮很酥脆，加上火腿和鵝肉的香味，

一個就管飽。

#鹵水獅頭鵝#

排隊買的時候，窗口阿姨很客氣，“小媛，要買滴啥？”買好，裝盤，聞著很香。

他們家的燒鵝，很有嚼勁，也蠻入味，肉質很精，比燒鴨肉多，關鍵是香，而且調味料好好吃。

到港式茶餐廳吃飯，不點燒鵝，你都不好意思說，我去港式茶餐廳吃飯了。

所以，它家的金牌燒鵝，幾乎每桌必點，好吃程度大家都秘而不宣啦！人氣更不用說，怎一個旺字了得。

很多食客，對他們家的燒鵝更是贊不絕口，除了排隊，大家對燒鵝的評價最多的就是“肥而不膩”，肉質緊實，香甜可口。

這家位于昌里路上的茶餐廳，是一家集外賣、堂吃為一體的親民店鋪，性價比超高。

既然是一家茶餐廳，那么燒味自然少不了，小編聽說，他們家的燒鵝可以做成燒味雙拼飯，味道肯定一級棒。

#深井燒鵝雙拼飯#

燒鵝、燒鴨和什么是絕配？

當然是白花花的米飯啦~

這家店，主打的就是他們家的深井燒鵝雙拼飯，燒鵝和另一款燒味混搭，好像很下飯呢~

#深井燒鵝腿飯#

色面很好，鵝肉不少，肉嫩皮香，吃完飯后，還可以再打包一份燒鵝，帶回家吃。

新榮記在2018年上海米其林一星榜上有名，進門就能看到被評為米其林一星的紅牌子豎在桌上。

整個大廳還挺寬敞。對這家店的網上點評，那是相當火爆，流量都是上千噠~

#店內招牌——深井燒鵝#

這家店的深井燒鵝賣相極好，一口咬下去，表皮嘎嘣脆，吃口不錯。

肉質細嫩，再蘸上甜甜酸酸的醬汁，好吃到小編都幸福得暈倒了，一個字，棒！

吃完，再來杯水果飲料，人生就是那么愜意~

另外，這家店還提供特別點心單，小伙伴相約一起喝下午茶去。

遠遠路過，就覺得這家店的店名很對小編的胃口，叫“一鵝風流”，隨被吸引進去，入座。

店鋪里面非常寬敞，而且，給人一種古色古香，非常舒服的感覺。

聽說他們家主打的是潮汕獅頭鵝，素有“無鵝不成宴”的說法，小編倒是長見識了。

一看菜單，居然都和鵝有關，鵝五寶、潮鹵獅頭鵝肉、鵝后腿肉、鵝腸、鵝雙拼套餐、鵝翅、鵝蛋……鵝料理應有盡有，看得小編我眼花繚亂。

聽坊間介紹，他們家的鵝，都從潮汕當?shù)貙Ｋ投鴣?，保證正宗。

大廚一鍋一般會鹵六只大鵝，因為香氣四溢，食客們經常駐足于檔口，不免饞涎欲滴。

潮汕鵝渾身上下都是寶，鵝腸，鵝肝，鵝胗，都是天下珍饈。這道“鵝五寶'里就有【肉+翅+掌+肝+胗】。

俗話說，鹵水是鹵味的魂，用中草藥熬出來的鹵汁，別有一番香味，肉質也就更緊實。

鵝頭一直是老饕們的最愛，他們家的鵝頭軟滑香嫩，含有豐富膠質，口感咸鮮爽口。

鵝掌也算是他家招牌，別地不太看得到哦~肉質勁道，口味極棒！

關注到他家是因為，米其林三星的榮耀，而且是蟬聯(lián)，知名度可想而知。人均不低，不過重在味道出眾，好吃到小編要”叫娘“。

首先，得說說他們家的天鵝流沙酥，雖然不是鵝肉料理，卻和鵝料一樣精美，模仿天鵝優(yōu)雅的身姿，做出來的精美點心，咬一口，咸蛋黃漿汁就流了出來，很香很香！

咳咳~言歸正傳，他們家燒鵝也是一絕

燒鵝去骨，皮脆肉嫩，關鍵是這醬汁，聽說是大廚自制的，一種是梅子醬，一種是燒鵝汁，酸味能夠調出鵝肉的鮮味，所以值得一試。