1、冬荷煲老鴨湯

食材：冬瓜1000克、鴨500克、芡實(shí)米100克、干貝50克、荷葉5克、鹽3克

做法：

1.干貝用清水浸軟，約浸一小時(shí)；

2.芡實(shí)、荷葉洗凈，冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大塊

3.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子洗凈，以去膻味 

4.將鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈 

5.煲內(nèi)放入適量的水煮滾，放入冬瓜，鴨，芡實(shí)，蓮葉，干貝煲滾 

6.開(kāi)慢火煲三小時(shí)，直到鴨肉熟爛，下鹽調(diào)味即可出鍋

2、南瓜燉海蝦

食材：老南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根、醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺 

做法：

1.將南瓜洗凈去籽去皮，切成小寸塊 

2.海蝦洗凈去頭，蔥切碎備用 

3.鍋中倒入適量油，6成熱時(shí)放入切好的蔥花炒香

4.放入海蝦翻炒，放入少許醬油，不停翻炒至海蝦變色 

5.放入切好的南瓜塊，倒入少許醋（或一小勺）翻炒 

6.再倒入清水，剛好沒(méi)過(guò)南瓜塊，放入一小勺鹽 

7.再放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮 

8.大約煮20分鐘，南瓜熟透即可出鍋

3、板栗燜雞塊

食材：雞半只、栗子250g、生姜1塊、鹽、生抽、生粉、酒、白糖

做法：

1.將栗子從中間斬開(kāi)，放水中煮熟，趁熱剝?nèi)ネ鈿?/p>

2.將雞斬件，用清水洗凈 

3.雞塊放進(jìn)大碗，鹽、生抽、生粉、酒、白糖、姜絲拌勻腌制20分鐘

4.熱油鍋，爆香蔥白姜絲，放入雞塊中火將雞塊煎制兩面金黃

5.再放入栗子翻炒一會(huì)兒，加半碗水

6.大火煮開(kāi)，小火燜15分鐘，撒上蔥花即可

4、家常紅燒肉

食材：五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 

做法：

1.將豬肉切成方塊洗凈，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片 

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈 

3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色 

4.炒到鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙，冰糖溶化變成深褐色 

5.加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 

6.炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊

7.加鹽，生抽，老抽，料酒，加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘

8.當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出，約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 

5、螞蟻上樹(shù)

食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個(gè)、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法：

1.豬肉洗凈剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁 

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，用剪刀剪成短一點(diǎn)的段，撈出、瀝干水分 

3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻 

5.放入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好到肉末邊緣

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒 

7.水快干的時(shí)候，放青椒丁炒片刻，撒少許蔥花即可出鍋

6、醬牛肉

食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個(gè)

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi) 

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)晾涼 

3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水燒開(kāi)

4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘 

5.將牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘 

6.牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘

7.關(guān)火后讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可 

7、孜然炒肉

食材:豬瘦肉150克、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油

做法：

1.將瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘 

2.洋蔥剝?nèi)ネ馄で衅?，青椒去籽去蒂切?nbsp;

3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉片大火滑開(kāi) 

4.放入辣椒粉，洋蔥片，翻炒至洋蔥變色時(shí)，放入一勺孜然粉和鹽 

5.再加入青椒片翻炒，最后放少許味精，翻炒后出鍋即可