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很多小伙伴(吃貨) 來到新西蘭 除了玩 另外一個重要的目的 就是吃 · 來新西蘭吃什么？ 當然是 龍蝦 鮑魚 三文魚羅 · 來新西蘭自駕的朋友 喜歡住有廚房的Motel 原因之一 就是可以購買 新西蘭當?shù)厥巢?/span> 自己動手做一個 超高性價比的 海鮮大餐 如果廚藝不佳 那就另當別論了 · 所以 今天就介紹一下 新西蘭國寶級大廚 Al Brown的 秘密食譜 以免大家造成 不必要的損失 · 食譜1: 新西蘭式帝王鮭刺身 · 在新西蘭 生魚料理往往是餐桌上的 第一道菜 食材新鮮 做法簡單 是開啟宴席的美好一環(huán) 與日本用醬油搭配生魚不同的是 奶油醬與生魚是 新西蘭更常見的組合 更常使用蘋果類水果 增加鮮脆口感 佐以不同香料提升香氣 保持整體菜式的新鮮風味 食材 01 ōra King Salmon半條 (三文魚) 02 蘋果一個 03 新西蘭茴香與茴香籽 04 奶油醬 05 橄欖油 06 特制蘋果調(diào)味汁 07 黑胡椒粉 08 檸檬 食譜 01 取魚肉 選擇世界頂級的 鮭魚ōra King Salmon 分別從尾部 翅部 背部 片開挑出魚骨 肉色呈橘粉肉質(zhì)肥美 取魚肚肉 去皮 切小塊待用 02 裝盤 在餐盤上隨意綴上一些奶油醬 將魚肉塊均勻 放置在cream上 將蘋果切成細條撒在魚肉上 搭配新西蘭茴香與茴香籽 裝飾并提味 03 調(diào)味 淋上些許橄欖油 特制蘋果調(diào)味汁 撒一點黑胡椒粉末 最后擠一些新鮮檸檬汁 成品 · 食譜2: 深海海帶包煮龍蝦 · 新西蘭的美食 并不純粹追求形式感 反而善于利用 各種食材本身的特質(zhì) 巧取毛利傳統(tǒng)烹飪的精華 常能給食物帶來 意想不到的驚喜 · 食材
01 新西蘭龍蝦一只 02 新西蘭深海大海帶一條 03 亞麻葉一片
04 檸檬一只 05 新鮮芥末一根 06 適量特調(diào)姜汁 食譜
01 準備 取一段深海大海帶 沿著側(cè)邊緩慢地切開 用手伸進去撐開 露出內(nèi)部蜂窩般的結(jié)構(gòu) 形成一個天然“口袋” 02 包裹 將整只龍蝦放入海帶內(nèi)部 用刀在邊緣勻稱地刺一個個小口 取天然亞麻葉穿進小口 像封口袋般穿起來并打結(jié) 把龍蝦密封在“口袋”里 03 炭烤 將包裹龍蝦的“口袋” 放入木炭烤爐里 熏烤20分鐘左右 04 出爐 將“口袋”取出 自然放置 回醒片刻 05 出袋 用刀切開已變成 皮革質(zhì)感的海帶封口 將龍蝦取出 去殼切塊 放置于盤中 保留龍蝦頭 入盤做裝飾
06 裱盤 切新鮮青檸 部分擠汁 部分裝飾于盤中 最后淋上 新鮮芥末與特調(diào)姜汁 成品
食譜3: 鐵板烤黑金鮑配醬汁甜土豆
· 組合新西蘭 特有的新鮮食材 用原始簡單 的方式烹飪 美食的體驗樸實又暇意 閉上眼 就仿佛置身新西蘭 食材
01 新西蘭黑金鮑 02 新西蘭甜土豆 03 香芹 04 薄荷葉 05 百里香 06 碎鳀魚 07 蒜末 08 新西蘭漬物 09 黃油混合汁 10 檸檬 食譜
01 準備 黑金鮑去殼 拿在手中輕輕按摩 讓肉質(zhì)更松軟 新西蘭甜土豆去皮 切成扁平塊狀 各種香料碎切入小碗 02 鐵板燒 將黑金鮑放在熱鐵板上烤 撒一點點鹽 甜土豆涂上一層醬油 同時放在鐵板上烤 03 調(diào)制蘸料 將碎切的香芹 薄荷葉、百里香 混合在一起 放入碎鳀魚 一點蒜末和新西蘭特有漬物 一起攪拌成綠色蘸料 04 烘烤 將鐵板上的鮑魚翻面 蓋上鮑魚的殼 保持烘烤的溫度 05 裝盤 用鐵勺將甜土豆 放置盤中間 將鮑魚豎切成幾大塊 置于土豆上 加上綠色蘸料 充分淋上黃油混合汁 最后擠一些新鮮檸檬汁 成品
@新西蘭旅游局 喜洋洋推薦 · 有的朋友喜歡瀟灑 懶 得自己動手
· 那么喜洋洋的 美食團 一定適合你 什么龍蝦 鮑魚 三文魚 什么牛扒 烤肉 自助餐 統(tǒng)統(tǒng)可以嘗到哦 |
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