用料  

• 韭菜
• 蝦仁
• 豬肉餡
• 蔥白段 2、3個(gè)
• 生姜片 2、3片
• 花椒粒 10來(lái)顆
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 五香粉 一勺
• 味精 一勺

• 

  韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分

• 

  切碎

• 

  準(zhǔn)備蝦仁一小碗

• 

  去掉蝦皮和蝦線，剁碎

• 

  將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個(gè)大盆子里

• 

  坐鍋熱油，將蔥白段和生姜片、花椒粒放進(jìn)去，小火煸炒出香味，關(guān)火

• 

  煉制好的蔥油放涼后，倒在韭菜上面

• 

  先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過(guò)程中出水，再根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻

• 

  香噴噴的餃子餡就拌好了

• 

  包之前再稍微攪拌下

• 

  餃子皮買的現(xiàn)成的（也可以自己揉面、搟皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央

• 

  將餃子皮對(duì)折，先將中間捏在一起

• 

  再將左邊對(duì)折捏在一起

• 

  同樣的方法捏右邊

• 

  兩只手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上

• 

  然后向中間擠壓，擠壓的時(shí)候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個(gè)餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好

• 

  一個(gè)端端正正的“木魚餃”就包好了

• 煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開(kāi)，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開(kāi)后點(diǎn)一次涼水，再滾開(kāi)，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來(lái)就好了

• 吃餃子少不了蘸汁兒，可簡(jiǎn)可繁