干煸是烹飪的一種方法，又叫作煸炒或干炒，需要在很短的時間，把菜做好。一般，干煸做出來的菜，具有色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特點。

適宜干煸的原料很多，主要以肉質(zhì)嫩滑、蛋白質(zhì)含量高的肉料和水分含量少、氣味芳香的植物性原料為主。如豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、鱔魚、泥鰍、兔肉、冬筍、茭白、豆莢、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋頭都是經(jīng)常用到的食材。

我們來看看有哪些經(jīng)典美味的干煸菜肴~

干煸魷魚

魷魚本身就是一道很受歡迎的海鮮食材，在用干煸的方法烹飪后，不僅保留了魷魚本身口感的干脆，而且味道鮮美。

干煸豆角

干煸豆角，用豇豆作為主要食材，以醬油、香油、醋作為調(diào)料烹飪而成的一道家常菜。味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。

干煸辣子雞

這道菜，需要用大盤子裝，辣椒多于雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，尋找雞丁是這道菜的突出特征。

干煸肥腸

干煸肥腸，色澤深紅、筋道辣香等口味特點。

干煸菜花

干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。制作簡單，營養(yǎng)豐富。經(jīng)常出現(xiàn)在家庭飯桌上，是一道老少皆宜的美味菜肴。

干煸牛肉

干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，用干煸烹飪出來的牛肉不僅色澤鮮亮，而且味道獨特。

可以看出，用來干煸的食材非常豐富，而且，主料經(jīng)過干煸之后，會帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，非常有特色，干香卻又酥軟，不僅下飯，還是佐酒的好菜。