用酵母蒸饅頭，還需用堿面嗎？

塞北觀音蕭銀龍 2017-10-13

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用法得當(dāng)，不需要堿面饅頭也好。一.用35度左右的水將酵母溶解。二.按酵母15克配10斤面粉的量配置面粉。三.將溶解好的酵母水倒入面粉中，按水面的適量比揉成光滑的面團(tuán)。四.面團(tuán)靜放10至15分種醒發(fā)，做成饅頭。五.在35度的太陽(yáng)下或溫度下發(fā)餳50分種左右。六.待饅頭體積增大約一倍時(shí)放入鍋內(nèi)，大火燒至30分種即熟。冬季寒冷時(shí)，可加大酵母用量，15克酵母可伴干面粉6~7斤。

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