真正好吃的蘋果并不在于第一口的感覺，而是在二、三分鐘之后的余味。好蘋果會(huì)“回甘”，會(huì)有一種從喉嚨深處翻涌而出的甘甜，余味悠長(zhǎng)。

這樣的好蘋果很少見。我今天去的一家“野”果園，吃到的“野”蘋果就有這種“回甘”的感覺。

說(shuō)它“野”果園一點(diǎn)都不夸張，野草長(zhǎng)得齊腰高，蘋果樹稀稀拉拉，葉片也落得差不多了，樹上的果子也少，果形也小，還有不少長(zhǎng)著病斑或者蟲斑，就像一個(gè)被完全放棄了的蘋果園。

主人叫相宇波，陜西省禮泉縣果農(nóng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，當(dāng)?shù)靥O果界“元老級(jí)”人物，是一位技術(shù)能人。免耕技術(shù)、長(zhǎng)梢修剪技術(shù)……都是他率先在當(dāng)?shù)貞?yīng)用和推廣的。在日本研修期間接觸到自然農(nóng)法，深受啟發(fā)，覺得有機(jī)栽培應(yīng)該是個(gè)方向。

2014年開始實(shí)施，選擇了一塊很偏遠(yuǎn)的面積只有5畝的蘋果園，偏遠(yuǎn)是為了相對(duì)隔離，而且這片果園的土壤管理早在1996年就采用生草免耕法，有一定的基礎(chǔ)。

其中的4畝實(shí)行的是逐年轉(zhuǎn)換的方式，先停用化肥，減少農(nóng)藥的使用次數(shù)，讓樹體逐漸適應(yīng)變化。今年噴了4次藥，用的都是低毒低殘留的進(jìn)口農(nóng)藥或礦物質(zhì)農(nóng)藥；肥料只施了一次，用的是修剪枝條粉碎發(fā)酵后的木屑“肥”。

前面兩年都不成功，產(chǎn)量低，品質(zhì)也不理想，家人和朋友都很不理解。

“今年終于有了高質(zhì)量的蘋果。”盡管離采摘期還有半個(gè)月以上的時(shí)間，盡管這段時(shí)間連續(xù)陰雨，相宇波的蘋果糖度已經(jīng)普遍達(dá)到15%以上，而且商品性也不錯(cuò)。

“還需要兩年。”相宇波對(duì)未來(lái)充滿信心，他的目標(biāo)是徹底不用化學(xué)農(nóng)藥，而且不套袋。

還有1畝蘋果園是采用完全不干預(yù)的方式，不打藥，不施肥，不割草，完全“野生”。就是文前說(shuō)的那個(gè)貌似被放棄的蘋果園。

我?guī)Щ貋?lái)的近十個(gè)“野”蘋果，最大的有180克，最小的不到80克，幾乎沒有商品性，但口感實(shí)在是好，糖度已經(jīng)達(dá)到18%以上，要比逐年轉(zhuǎn)換的蘋果糖度高出近3個(gè)百分點(diǎn)。

我相信不久的將來(lái)，你就可以嘗到中國(guó)版木村秋則生產(chǎn)的會(huì)“回甘”不會(huì)氧化的好蘋果。

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