清油火鍋和牛油的火鍋主要區(qū)別就是在于熬制火鍋底料時(shí)所用的油不一樣，清油火鍋熬制火鍋底料時(shí)，會(huì)選用植物油，一般是菜籽油，而牛油火鍋則是選用動(dòng)物油脂熬制，從健康的角度來看，植物油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被吸收，而動(dòng)物油含有的主要還是飽和脂肪酸，說實(shí)話容易發(fā)胖，但這不是最關(guān)鍵的，經(jīng)常吃火鍋的人是不是有的時(shí)候很討厭吃著吃著火鍋油脂就凍住了，筷子上也有很多凍住的油脂，感覺有點(diǎn)惡心，那這個(gè)火鍋就是牛油火鍋了，因?yàn)槭莿?dòng)物油脂的關(guān)系極易凝結(jié)，豬油就是最好的例子。牛油火鍋吃過后，有的時(shí)候極易出痘痘，清油火鍋呢，要好一點(diǎn)，但是說實(shí)話，清油火鍋的口味要比牛油火鍋差上一點(diǎn)，所以有很多人會(huì)噴牛油火鍋不如清油火鍋健康，但說實(shí)話，我就是好吃哈，你奈我何。筆者還是更喜歡牛油火鍋，很香。偶爾吃對健康也不會(huì)太大影響。但是吃牛油火鍋很有技巧，湯底開了以后，溫度要控制好，太高易糊底，太低你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛油凝結(jié)，這樣其實(shí)很容易影響就餐體驗(yàn)，所以溫度控制好就不會(huì)有以上問題了，不要忽高忽低就好。

關(guān)于那個(gè)更好吃，這個(gè)就是仁者見仁智者見智了，每個(gè)人口味不一樣，筆者就比較喜歡牛油火鍋。很多人對于清油火鍋都有一個(gè)誤解，以為清油火鍋是清湯火鍋，其實(shí)不然，和牛油火鍋看起來并沒有太大區(qū)別，哈哈哈，所以有的時(shí)候中國的菜單還是很會(huì)騙人的，吃不熟悉的菜時(shí)，建議問一下服務(wù)員，避免點(diǎn)過后，卻不喜歡吃或者不能吃，浪費(fèi)食材。