甘蔗會(huì)越熬越甘甜，湯頭越煮越香，所以此火鍋?zhàn)钸m合過(guò)年過(guò)節(jié)家族團(tuán)聚，慢慢吃湯頭越煮越入味。

坊間市售的甘蔗鍋都是標(biāo)榜著用白甘蔗熬煮的高湯，可是有著綠色外皮的白甘蔗其實(shí)并不好買。當(dāng)初是因?yàn)橹铺怯玫陌赘收釡N，所以提倡拿來(lái)煮高湯。如果家庭使用，可以買容易取得的紅甘蔗即可。

甘蔗鍋

鍋底材料

去皮甘蔗2小節(jié)、雞高湯3000cc

火鍋配料

大白菜、魚(yú)餃、蛋餃、蛤蜊、蟳肉棒、米血、魚(yú)丸、青蒜絲

作法

1. 去皮甘蔗切小段，備用。

2. 取鍋加入雞高湯及作法1的甘蔗段，煮滾后改轉(zhuǎn)小火。

3. 在作法2的鍋中放入大白菜熬煮15分鐘。

4. 續(xù)于作法3鍋中放入其他剩余的火鍋材料，煮熟即可食用。

雞高湯

器具

湯鍋1個(gè)（6公升）

材料

雞胸骨2付（約300公克）

洋蔥1顆（約200公克）

西芹1片

紅蘿卜1條（約200公克）

水4500㏄

作法

1. 雞骨汆燙洗凈，洋蔥、西芹、紅蘿卜洗凈切塊備用。

2. 取湯鍋放入作法1的所有材料，倒入水。

3. 開(kāi)火，將作法2湯鍋中的水煮滾后，改轉(zhuǎn)微火續(xù)煮1小時(shí)，過(guò)濾后即是雞高湯。