不知不覺八天的假期已經(jīng)接近尾聲了，選擇在家陪伴父母的兒女們，應(yīng)該感受到父母的不舍了吧！至少桌子上的菜肴豐富了很多，父母舍不得兒女離開，擔(dān)心他們在外面吃苦，但又無能為力，只能多做點好菜讓兒女飽飽口福。

1、板栗燜雞

食材：板栗、雞肉、姜蒜蔥、鹽、油、胡椒粉、醬油、耗油、料酒

做法：

1.將板栗用開水煮熟，剝皮待用

2.鍋燒熱，放入姜、蒜爆香，再放入雞肉炒3分鐘

3.另起鍋里放水，將板栗和炒過的雞肉一起放入

4.大火燜15分鐘，放入鹽、胡椒粉、醬油、耗油、料酒

5.等板栗和雞肉煮熟后，撒蔥花即可出鍋

2、芋頭燒五花肉

食材：五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許

做法：

1.將芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段

2.鍋中水燒開，放入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯5分鐘后撈出

3.用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下

4.焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎

5.肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出

6.加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色，再加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料

7.繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色，加入沒過五花肉的開水，和一塊冰糖

8.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右

9.加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，大火收汁，加鹽調(diào)味即可

3、鹽水蝦

食材：活河蝦、蔥、姜、料酒、鹽

做：

1.活河蝦用清水沖洗干凈

2.蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水

3.大火把水燒開，倒入河蝦，燒開后撇去浮沫

4.再烹入料酒，加鹽調(diào)味，至蝦完全變色后關(guān)火

5.連湯一起倒入盤中即可上桌

4、剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個、剁椒50克、生姜2片、蔥2根、小香蔥4根、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、魚露

做法：

1.將胖頭魚去鱗洗凈后，頭與魚身分開

2.魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料

3.加上姜片與蔥結(jié)一起腌制

4.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上

5.蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘

6.另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上

7.將新鮮的剁椒均勻地鋪在魚頭上

8.炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒熗香后燒至八成熱

9.將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可上桌

5、大蔥爆炒豬肝

食材：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精

做法：

1.?新鮮豬肝加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干

2.將豬肝切片后，加生粉抓勻

3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片

4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，7成熟盛出

5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下

7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可

6、醬爆螺絲

食材：螺絲（田螺）、豆瓣醬、干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

做法：

1.將螺絲清洗干凈緩出泥沙，去掉尾尖

2.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味

3.放入螺絲后翻炒片刻，加入少許白糖、料酒蓋上鍋蓋稍燜一下

4.大火收汁，加入少許味精，淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可出鍋