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可樂紅燒肉 五花肉500g，蔥適量，可樂1聽，姜片數(shù)片，香葉1片，八角1粒，醬油。 1.帶皮五花肉切小方塊放入鍋中，煮至浮沫，撈出洗凈瀝水。 2.倒油入鍋，下五花肉煎至外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加醬油炒勻。 3.倒入可樂，加鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），最后轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。 吃貨點評：醬香四溢，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散 土豆紅燒肉 五花肉500g，土豆200g，蔥段適量，姜片20g，八角2粒，花椒陳皮適量，綿白糖20g生抽、老抽、料酒、雞精適量。 1.五花肉洗凈，放入冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈，煮肉的水撇凈浮沫備用。 2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。 3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、、八角、花椒，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。 焦糖啤酒紅燒肉 五花肉500g，冰糖20g，啤酒適量，紅辣椒、蔥適量，姜3片。 1.五花肉切塊過熱水備用。 2.鍋里加適量水，加冰糖熬焦糖。 4.焦糖至棕色之后將五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻裹糖。 5.將啤酒倒入，沒過五花肉即可。 6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。 吃貨點評：焦糖啤酒紅燒肉用冰糖熬焦改色，口感爽滑潤口、肉質(zhì)甜美、肥而不膩。 鵪鶉紅燒肉 五花肉500g，鵪鶉蛋15個，糖20g，姜3片，八角、香葉、蔥適量 1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。 2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。 3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。 4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。 5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時。 6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。 板栗紅燒肉 五花肉500g，板栗200g，冰糖20g，姜3片，蒜1/4個，香料、料酒適量 1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。 2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。 3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。 蒜香紅燒肉 五花肉500g，大蒜一個，腐乳汁、醋適量，冰糖20g 1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。 3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。 4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。 吃貨點評：大蒜用來爆香，并加大蒜的分量成為肉的配菜，肉質(zhì)越顯嫩滑甜美。 微波爐紅燒肉 五花肉500g，糖20g, 料酒、醬油適量。 1.五花肉切塊過熱水。 2.在可放微波爐的碗中，放入五花肉、料酒、醬油、糖（個人喜好添加）。調(diào)料差不多要淹過肉，可加點水。 3.蓋上蓋子，放入微波爐，高火2分鐘，中火20分鐘，最后高火1分鐘即可。 |
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