虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名。這道菜非常的下飯，而且青椒現(xiàn)在還比較便宜，2塊錢就能買一斤了，回到家就能做一大盤的。

只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。

非常簡單的一道美食，家庭菜譜不可缺少的一道經(jīng)典菜肴，百吃不厭做出來全家人都喜歡吃的哦。

虎皮青椒

食材準(zhǔn)備：

• 尖椒 8個

• 植物油 1小勺

• 蒜 1瓣

• 白糖 1小勺

• 食鹽 1小勺

• 雞精 少許

（1）尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質(zhì)肥厚的品種；

（2）炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進(jìn)鍋里；

（3）將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來；

（4）炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈出不要；

（5）放入尖椒翻炒；

（6）調(diào)入適量白糖；

（7）翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽、雞精；

（8）翻炒均勻，關(guān)火，出鍋。