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萬能糖醋汁,教你輕松快做出色香味俱全酸甜菜 糖醋排骨  原料：排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、桂皮1塊、大料3個、鹽1小勺、蔥姜5克、橄欖油15克。 做法： 1、純肋排反復換水，去除血水一定要看清小怪的配料表，小怪給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，小怪這次做的大約500克排骨； 2、鍋里加少許水（大約1飯勺半）燒開，加冰糖； 3、小火慢熬，起大泡，呈焦黃色并冒煙； 4、關火炒到紫紅色； 5、倒少許開水調勻，將糖色水倒小碗中備用； 6、鍋里，加少許橄欖油； 7、將排骨煸炒5分鐘； 8、加醬油（不要生抽，糖醋口一點提鮮的都不要），黃酒，蔥姜，大料，桂皮煸炒2分鐘； 9、倒糖色水，然后加開水，水與排骨平就可以； 10、蓋鍋蓋小火燉1小時； 11、排骨漸漸變紅，中火燉20到30分鐘； 12、留少許湯汁，加白糖和米醋，鹽，翻炒湯汁粘稠就關火； 13、裝盤。 小竅門： 1、糖醋口一點提鮮的都不要（例如生抽，雞精和味精） ； 2、一定要看清小怪的配料表，小怪給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，小怪這次做的大約500克排骨。 糖醋脆皮豆腐  嫩豆腐適量、菠蘿適量、生粉適量、番茄醬適量、白醋適量、白糖適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。 1、嫩豆腐切厚片放鹽水中浸泡15分鐘； 2、菠蘿切小丁，蔥姜切小粒； 3、平底鍋上火，把沾滿生粉的豆腐片用小火煎至兩面金黃； 4、盛入盤中備用； 5、另起鍋，油溫三四成熱時下入蔥姜粒炒出香味； 6、下蕃茄醬用小火炒出紅油； 7、加入少許鹽、白糖和白醋和熱水定好味。白糖和白醋的比例為1：1.； 8、燒開后加入水淀粉； 9、然后下入菠蘿丁翻炒均勻； 10、淋在煎好的豆腐上即可； 11、成品圖。 糖醋藕圓  蓮藕1節(jié)、雞蛋1個、鹽2克、料酒適量、白糖適量、水適量、肉餡300 克、洋蔥半個、白胡椒粉少許、生抽適量、醋適量。 1、蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎； 2、蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻； 3、取一團餡，揉成球； 4、 鍋中放油，燒至七成熱，下入藕丸，炸至金黃色撈出控油； 5、控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油； 6、 調水淀粉和萬能糖醋汁；（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。） 7、鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉； 8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋。 糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。 澆汁糖醋茄盒  紫長茄500克、豬前腿肉300克、生姜適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、啤酒100ml、淀粉50克、糯米粉50克、白糖適量、白醋適量、番茄汁適量。 1、將肉切成小塊，再剁成肉泥； 2、肉泥里加入蔥姜末，然后用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁； 3、茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然后再等距切一刀切斷成一個茄夾； 4、切好的茄夾用鹽水泡著以兔發(fā)黑； 5、取一個茄夾，釀入調好味的肉餡； 6、依次釀好所有的茄盒； 7、糯米粉、淀粉、雞蛋、啤酒調成面糊； 8、將茄盒一個個在面糊里打個滾掛上糊； 9、炒鍋倒入足夠的油量，加熱后將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃； 10、炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中； 11、白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁； 12、鍋里留底油，倒入糖醋汁加熱； 13、待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。 1、用糯米粉加生粉和啤酒調出來的面糊讓能炸出來的茄盒更酥脆； 2、腌肉餡的時候先放調料拌勻，再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。 糖醋魚塊  草魚塊半條、白芝麻適量、白糖適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、花椒適量、香醋適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量。 1、草魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘； 2、 燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底； 3、 將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底； 4、 小火慢煎，直至兩面金黃后撈出； 5、 碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒； 6、 煎魚的鍋中留少許底油， 下入蔥姜片進去翻炒； 7、 翻炒香味后下入煎好的魚塊繼續(xù)翻炒； 8、 倒入準備好的糖醋汁； 9、 加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁； 10、盛入盤中， 表面撒上些白芝麻。 糖醋水蘿卜花  水蘿卜200g、蘋果醋150g、白糖適量。 1、小水蘿卜洗凈去締； 2、水蘿卜切花刀，先橫切后豎切，底下不切透； 3、糖醋放入碗中； 4、切好的水蘿卜放入蘋果醋中浸泡2小時以上； 5、可以集中泡，也可以裝在杯子里泡； 6、撒上白糖，有陽春白雪的趕腳哦； 7、夢幻的水蘿卜花出來了，OK！開餐啦！ 水蘿卜切花刀，先橫切后豎切，底下不切透，不把握可以墊一根筷子確保不切透。#看得見的味道##最近吃過的美食# |
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