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廚方日記——1菜3做美食日記 第2篇 草魚(yú)篇 終于等到熱愛(ài)美食的你 大家好，愛(ài)美食，愛(ài)生活，我是你們的美食小編~~~~ 就快要臨近國(guó)慶小長(zhǎng)假了，大家想好去哪里玩了嗎？有誰(shuí)帶上我啊，可憐的小編又在不停的碼字~~~好難過(guò)~~不多說(shuō)了，快來(lái)看今天的推薦菜吧！ 草魚(yú)是我們家庭中常吃的一種海產(chǎn)，在日常食用中都知道海鮮很有營(yíng)養(yǎng)，那具體草魚(yú)中含有哪些對(duì)人體有用的物質(zhì)呢？ 今天小編為大家介紹草魚(yú)和其含有的營(yíng)養(yǎng)成分： 草魚(yú)介紹： 草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，草魚(yú)是草食性魚(yú)類，但幼魚(yú)期也會(huì)吃幼蟲(chóng)和藻類哦，偶爾也會(huì)吃一些葷，例如：蚯蚓，蜻蜓等；草魚(yú)是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一（四大家魚(yú)有：青魚(yú)，草魚(yú)，鰱魚(yú)，鳙魚(yú)），分布中國(guó)各大水系哦。 草魚(yú)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)介紹： 草魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的硒元素，不飽和脂肪酸對(duì)血液循環(huán)是有利的，是預(yù)防和抑制心血管疾病的好食物；硒元素是人體含有的微量元素，可有抗衰老，養(yǎng)顏的功效，對(duì)腫瘤疾病也有一定的預(yù)防作用；草魚(yú)肉嫩而不膩，具有開(kāi)胃、滋補(bǔ)效用，對(duì)于身體瘦弱，厭食的人來(lái)說(shuō)是很好的食物！ 小編提醒：在購(gòu)買草魚(yú)的時(shí)候一定現(xiàn)殺哦，要挑選強(qiáng)壯有力的！這樣的魚(yú)生命力強(qiáng)壯，不會(huì)含有疾病，最好不要吃冷凍和冷藏的哦！ 接下來(lái)我給大家推薦三道菜，只需要一條草魚(yú)就可以吃出不同花樣，下面就請(qǐng)大家和我一起去看下吧！ ——First—— 去過(guò)四川都喜歡四川的酸菜魚(yú)吧，這道菜就為你分享簡(jiǎn)易的家常酸菜魚(yú)： 酸菜魚(yú) 烹飪難度：☆☆☆☆ 用時(shí)：30分鐘 食材價(jià)格：約25元 制作流程： 1、草魚(yú)處理掉內(nèi)臟、黑膜、魚(yú)鱗后洗凈，用刀從尾部沿大骨往上切至頭部，再切下魚(yú)肉，兩面切好后，剔除魚(yú)骨 2、魚(yú)肉片成薄片，裝入碗中。魚(yú)骨部分?jǐn)爻蓧K待用 3、魚(yú)片中加入鹽、白酒用手抓勻，用清水沖洗干凈，擠干水分 4、魚(yú)片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，然后加入白酒，順一個(gè)方向用手指攪拌上勁，加少許水補(bǔ)充水分，加入土豆淀粉搓勻，最后用油覆蓋鎖住水分 5、炒鍋倒入適量油燒7成熱，倒入魚(yú)骨過(guò)油斷生，加入適量清水，大火燒開(kāi)，加入姜片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚(yú)湯呈乳白色，倒出濾出魚(yú)湯 6、另起鍋倒入適量油燒熱，倒入切好并焯過(guò)水的酸菜翻炒，炒干水分，再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、蔥段翻炒 7、倒入魚(yú)湯大火煮沸，煮至出味，利用煮湯時(shí)間，把魚(yú)片倒入燒開(kāi)的沸水中汆燙斷生撈出 8、將酸菜底料打出放入魚(yú)盆底部，魚(yú)片再倒入酸菜湯中煮熟后盛出即可 9、一道湯濃味鮮的《酸菜魚(yú)》就做好了 詳細(xì)視頻流程鏈接：四川最好吃的酸菜魚(yú)，教你在家做出來(lái)，吃一塊就停不下來(lái) ——Second—— 大家有沒(méi)有用草魚(yú)做過(guò)魚(yú)湯呢？這道菜搭配香菇，湯汁鮮濃，營(yíng)養(yǎng)美味： 香菇燒草魚(yú) 烹飪難度：☆☆☆☆ 用時(shí)：50分鐘 食材價(jià)格：約30元 制作流程： 1、香菇預(yù)先用水清浸泡泡發(fā)，洗凈后濾干水分備用 2、草魚(yú)宰殺洗凈后切成大小均勻的瓦塊狀，加入姜絲、蔥段、蒜片、料酒、生抽、干朝天椒段、八角、花椒攪拌均勻腌制15分鐘 3、鍋中倒入適量油，放入白糖炒出嫩糖色，連同魚(yú)塊、腌料倒入鍋中，迅速翻炒上色 4、烹入香醋，再倒入開(kāi)水，水位沒(méi)過(guò)魚(yú)塊 5、調(diào)入適量鹽，再放入香菇，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 6、湯汁濃稠，味道完全收入魚(yú)肉中，撒入香菜段、小蔥段即可出鍋 7、一道鮮美的《香菇燒草魚(yú)》就做好了 詳細(xì)視頻流程鏈接：教你草魚(yú)新做法，比紅燒魚(yú)還好吃，1分鐘學(xué)會(huì)，上桌就搶著吃 ——Third—— 喜歡吃煎炸食物的小伙伴們有福音了，這道菜就是煎炸出來(lái)的哦，超好吃： 香辣魚(yú)片 烹飪難度：☆☆☆ 用時(shí)：20分鐘 食材價(jià)格：約25元 制作流程： 1、小蔥洗凈后切段，蒜切片，生姜切末備用 2、草魚(yú)宰殺洗凈后，沿大骨從魚(yú)尾往上切，切下兩邊魚(yú)肉，然后切成魚(yú)片，剔下的魚(yú)骨還可以用來(lái)煮湯 3、魚(yú)片中加入料酒、白胡椒粉、少許鹽、生抽用手抓勻，再加入生粉抓勻后腌制30分鐘 4、鍋中倒入適量油燒6成熱，夾入魚(yú)片炸至外表金黃酥香后撈出控油 5、鍋中留適量油，放入蒜片爆香，再倒入姜末、干辣椒炒香，加入少許水、生抽、白糖大火煮沸 6、倒入魚(yú)片翻炒均勻，沿鍋邊淋入香醋熗鍋，加入水淀粉勾薄芡 7、最后撒入蔥段，翻炒均勻后即可出鍋 8、一道微辣香酥的《香辣魚(yú)片》就做好了 詳細(xì)視頻流程鏈接：草魚(yú)還能這樣做？麻辣爽口，下酒下飯都合適，讓你辣過(guò)癮 |
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