一直對做蛋糕比較排斥，因?yàn)橛X得蛋糕含糖、含油量太多，平時倒是喜歡做做面包、披薩什么的。這次開始做蛋糕純屬偶然------回老家的時候親人給帶了不少笨雞蛋，一路顛簸壞了不少，為了消耗這些壞了的雞蛋，才網(wǎng)上找配方，稀里糊涂地做了下面的蛋糕，沒想到得到了家人的認(rèn)可，我也覺得非常好吃，只是覺得配方中的糖有點(diǎn)多，不過以這個為基礎(chǔ)，下次做就開始減糖了。

下面的蛋糕是如下配方：雞蛋300克（大約6個）、面粉200克（做蛋糕最好是用低筋面粉，我家里只有普通面粉，不過可以用普通面粉加淀粉的方法，淀粉量占面粉的四分之一左右就可以）、糖150克、油50克。這次是全蛋加糖打發(fā)后加入面粉、油來做的。

第一次做蛋糕還算成功，這下倒是激發(fā)了做蛋糕的熱情，下面的蛋糕是用了君之戚風(fēng)蛋糕的配方，我家里也沒有蛋糕模具，用的是8寸披薩深盤。貌似也非常不錯（當(dāng)然是和我自己比啦！）蛋糕很軟、很嫩，因?yàn)檫@個配方里加了牛奶。

配方如下 ：雞蛋5個（蛋清蛋黃分離）、糖30+60（蛋黃里加30克、蛋清里加60克）、低筋面粉85克、牛奶40克、油40克。

好像做蛋糕也會上癮呢！做了幾次還算成功后，就開始改變配方中的含糖量，而且網(wǎng)購了活底蛋糕模具和方盤，下面的蛋糕就是減糖版的，以前網(wǎng)上都說足夠的糖有助于打發(fā)蛋白，不建議減量，不過為了健康，我還是減了三分之一的糖。

5個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

蛋黃中加入20克糖（比原配方少10克）

用刮刀攪拌開，加入40克油（配方中用玉米油，我用的是葵花籽油），攪拌均勻。

加入40克牛奶，攪拌。

篩入60克普通面粉、25克淀粉，攪拌成均勻的糊狀。

面糊準(zhǔn)備好后，開始打發(fā)蛋清，我用的是廚師機(jī)，這個小家伙可是真好用?。〈虬l(fā)雞蛋可是分分鐘的事。

蛋清中加40克糖，（比原配方減20克），分三次加入，最后打發(fā)成如下不再流動的狀態(tài)。

這時要開始預(yù)熱烤箱了，同時將蛋白和蛋黃糊拌一起，分三次加蛋白，每次上下翻拌30下左右。拌好的面糊倒入模具中，我的是8寸活底蛋糕模。

140度大約35分鐘上下。

倒扣

冷卻后脫模。

自我感覺還不錯哦！因?yàn)闇p了糖，幾乎吃不到明顯的甜味了，非常有松軟，海綿一樣的感覺。

好東西不忘分享，帶辦公室送同事品嘗。