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癌癥也許是你吃出來(lái)的，9種食物要小心 前天 15:58 · 百科名醫(yī)官方頭條號(hào) 悟空問(wèn)答戰(zhàn)略合作伙伴 癌癥是個(gè)可怕的字眼，“談癌色變”是我們對(duì)這可怕疾病的正常反應(yīng)。盡管人們是那么的懼怕癌癥，但它從未離人們遠(yuǎn)去。 你相信嗎？全世界所有癌癥中大約1/3是吃出來(lái)的。研究表明，目前我國(guó)中老年患者中平均每4人就有1人患癌癥，其中35%-40%的腫瘤與不科學(xué)、不合理的膳食習(xí)慣有關(guān)。 飲食與癌癥發(fā)生的關(guān)系非常密切，約占癌癥病因的30%～35%，不良的飲食習(xí)慣與食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌、乳腺癌等有關(guān)。既與食物的烹制方法不當(dāng)、食物污染、食物霉?fàn)€變質(zhì)等有關(guān)，也與飲食結(jié)構(gòu)不合理、各種營(yíng)養(yǎng)成分失衡，特別是某些微量元素的缺乏有關(guān)。 癌癥就是每天這樣被你“吃”進(jìn)去的！你還敢這樣吃嗎？ 1.燙食 ? 食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、飲食過(guò)燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關(guān)。同時(shí)越來(lái)越多的研究顯示，進(jìn)食過(guò)燙與食道癌的發(fā)生有著更為密切的關(guān)系。由于人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能領(lǐng)受50℃～60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。若常常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，往往黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(zhǎng)此以往，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。 建議：日常飲食不要吃太燙的食物，剛出鍋的飯菜先放置一段時(shí)間，感覺(jué)不燙嘴時(shí)再食用。 2.腌制食品 ? 在腌菜過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽正是強(qiáng)致癌物。此外，鹽分的攝入量越高，發(fā)生肝癌、食管癌、膀胱癌的幾率越高。高濃度的鹽分可破壞胃黏膜的屏障作用，致使身體容易受到致癌物的侵襲。 建議：少吃腌菜、腌肉等，成年人每人每日攝入鹽不超過(guò)6g。 3.發(fā)霉食品 ? 食物被黃曲霉菌污染后，會(huì)有黃曲霉素產(chǎn)生。這可是比砒霜還要毒上68倍的一級(jí)致癌物。1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉素主要損害肝臟，表現(xiàn)為肝細(xì)胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時(shí)腎臟也可受損害，主要表現(xiàn)為腎曲小管上皮細(xì)胞變性、壞死，有管型形成。吃發(fā)霉食物會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 建議：黃曲霉素雖然不是引起肝癌的唯一因素，但也要盡量避免。預(yù)防黃曲霉素毒害的最有效方法是： 首先是快速識(shí)別，黃曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物時(shí)如果感覺(jué)很苦，馬上吐出來(lái)，并漱口。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素。 其次，于黃曲霉毒素?zé)岱€(wěn)定性非常好。常規(guī)的烹調(diào)和加熱很難分解掉他們。而食用油又很容易受到污染，因此選擇生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)的食用油就十分重要。 一些朋友覺(jué)得，“純天然”和“原生態(tài)”更加值得信任，但是購(gòu)買(mǎi)“土榨油”，或者使用家用榨油機(jī)自制油的方式，其實(shí)安全隱患可不小啊。原料首先沒(méi)人把關(guān)，其次榨油設(shè)備的清洗不徹底也會(huì)導(dǎo)致殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變。 4.熏烤和煎炸食品 ? 吃油類(lèi)、肉類(lèi)多，而粗糧、蔬菜少，加上運(yùn)動(dòng)量太少，會(huì)導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)速度減緩，容易引發(fā)便秘。同時(shí)多吃高脂肪食物還會(huì)增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，對(duì)腸道黏膜形成刺激和損害。久而久之，就會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。食用過(guò)多熏烤食品，可增加體內(nèi)的亞硝胺等致癌物。煎炸魚(yú)的溫度過(guò)高、時(shí)間稍長(zhǎng)，可能產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺。掛上面糊后煎炸，情況會(huì)好一些。 建議：營(yíng)養(yǎng)搭配，有葷有素，多吃蔬菜和水果。 5.農(nóng)藥殘留的果蔬 ? 蔬菜、水果中的殘留農(nóng)藥有致癌作用。 建議：洗滌蔬菜、水果后要用清水多泡一會(huì)兒，浸泡時(shí)加一點(diǎn)鹽、堿、小蘇打，效果會(huì)更好些。 6.反復(fù)冷凍解凍的肉食 從冰箱取出來(lái)的肉類(lèi)食品，如果解凍后又被送回冰箱冷凍，這樣反復(fù)次數(shù)多了，肉中就會(huì)產(chǎn)生一種致癌物p一乙硝酸胺，可能誘發(fā)癌癥。 建議：不要一次性買(mǎi)太多肉類(lèi)食品，盡量吃新鮮的。 7.反復(fù)煮開(kāi)的火鍋湯汁 ? 反復(fù)煮開(kāi)的火鍋湯汁中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量要增高很多，等于在自己的食物中增加了致癌物質(zhì)。雖然這個(gè)量是極少的，但是還是少吃為妙。 8.酗酒 長(zhǎng)期大量飲酒容易導(dǎo)致酒精性肝病，初期通常表現(xiàn)為脂肪肝，進(jìn)而可發(fā)展為酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，進(jìn)一步可能發(fā)展為肝癌。 建議：最好就是不喝酒。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不幾種酒混著喝。 9.暴飲暴食 暴飲暴食會(huì)增加胰腺負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)急性胰腺炎，治療不佳則會(huì)轉(zhuǎn)為慢性，也會(huì)增加胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)。 建議：規(guī)律飲食，細(xì)嚼慢咽是健康的保證。 總之，盡量少下餐館，回家吃飯。健康規(guī)律的飲食才是預(yù)防一切疾病的基礎(chǔ)。 |
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