形容白吉饃的完美有“鐵圈虎背菊花心”一說。 自己在家做的雖然達(dá)不到這個境界，但足以讓大伙吃的開心。想吃泡饃的時候就在和面的時候把酵母少放一點(diǎn)，會勁道有嚼勁；想吃肉夾饃的時候就酵母多一點(diǎn)，延長發(fā)酵時間，很靈活，吃起來一樣棒棒噠。 今天我做的是泡饃版，有肉湯的盡管開始吧

By 土豆絲卷餅1 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面粉 300g
• 水 150g
• 鹽 1.5g
• 酵母 1g

1、 面粉，酵母，水放一起

2、 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細(xì)膩的面團(tuán)，要揉透，蓋好，靜置半小時

3、 把面團(tuán)均勻地分成六份

4、 每份都搓成紡錘形

5、每份用搟面杖搟開成長條的餅狀

6、 從一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面

7、 壓扁

8、 把面劑子一個個地?fù){開，從中間往外搟，邊搟邊轉(zhuǎn)動，搟好的餅直徑約10厘米左右

9、平鍋燒熱，中小火烙制

10、 每面約2～3分鐘，直至餅上色熟即可

11、好吃哦

白吉饃不是純死面的，但又不能全發(fā)起來，所以只需要少量的酵母，和短時間的靜置醒面。 如果做肉夾饃的饃，以面粉500克為例，需要溫水250克左右，酵母4～5克，揉好的面團(tuán)靜置發(fā)酵至原來的兩倍大。之后的整形，烙制步驟都是一樣的。

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。